עובדות וטיפים על הג’ינג’ר – במסגרת תחרות מתכוני הג’ינג’ר של “דורות – מוצרי שום ותיבול” ■ הג’ינג’ר מתאים במיוחד לתיבול מרקים, עוף, תבשילי בשר וירקות, סושי ואף מתאים לקינוחים ומאפים.
מצוין לתיבול ומעשיר כל מאכל ותבשיל
“דורות – מוצרי שום ותיבול”, המייצרת מגשיות קפואות של שום, ג’ינג’ר ועשבי תיבול קיימה בשנת 2006 תחרות מתכונים על בסיס ג’ינג’ר. בתחרות שהייתה פתוחה לציבור הרחב ניתנו עובדות וטיפים על הג’ינג’ר.
בזמן האחרון, הרבה אנשים שמעו על ג’ינג’ר, חלק מהם אף טעמו אותו או קנו אותו, אבל… לא כולם יודעים מה לעשות איתו, לכן ריכזה “דורות – מוצרי שום ותיבול” כמה עובדות וטיפים אודות הג’ינג’ר:
היסטוריה ופולקלור;
הג’ינג’ר הוא שורש שהגיע במקור מהודו. משם התגלגל כבר בתקופה קדומה מאד לסין. בשני המקומות הללו הוא שימש במשך השנים כמזון וכצמח מרפא. הוא הגיע למערב בערך במאה הראשונה לספירה.
הג’ינג’ר הוא צמח רב-שנתי, ממשפחת הזנגבילים. משפחת הזנגבילים מונה כ-1,200 מינים מחולקים ל-53 זנים. ההבדלים בין הזנים נקבעים לפי מידת החריפות ותכולת הסיבים והמים בהם. טעם הג’ינג’ר מזכיר לימון חריף ומתגבר ככל שהצמח טרי.
המטבח הישראלי מתחבר לשורשים;
עוזר לחזק את מערכת החיסון
• הג’ינג’ר השתרש בצורה מושלמת במטבח הישראלי, מצוין לתיבול ומעשיר כל מאכל ותבשיל בטעם ייחודי ומרענן.
הג’ינג’ר מתאים במיוחד לתיבול מרקים, עוף, תבשילי בשר וירקות, סושי ואף מתאים לקינוחים ומאפים.
• הג’ינג’ר מוסיף ארומה מעניינת מאד לתה, לדייסת הבוקר, לשייק פירות, בבישול עם ירקות מוקפצים וכן לתיבול אורז, עדשים או קטניות.
• מן הג’ינג’ר ניתן להפיק שמנים אתרים המשמשים כתוספת טעם למזונות ולמשקאות בתעשיות הבירה, היין והליקר.
טיפים;
• הוספת קובית ג’ינג’ר של דורות לשמן תשפר את טעמו.
• הוספת ג’ינג’ר לרוטב סלט תשפר את טעמו פלאים.
• הוספת ג’ינג’ר לתה או ללימונדה תקנה להם טעם מיוחד.
• שילוב שורש הזנגביל עם שום יקנה למזון טעם ייחודי.
• הוספת ג’ינג’ר למרטיני, תוסיף לו עידון.
תרופות סבתא;
• הג’ינג’ר עוזר לחזק את מערכת החיסון וטוב להשתמש בו במצבי התקררות, שיעולים והצטננויות.
• הג’ינג’ר עוזר להפיג גזים ונפיחויות ומקל על כאבי בטן, צרבות והקאות.
• הג’ינג’ר מקל על מיגרנות ודלקת פרקים שגרונית כיוון שהוא מכיל חומרים אנטי דלקתיים חזקים ביותר, שעוזרים לגוף להתגבר על מצבי דלקת.
• כנגד בחילות בחודשי הריון הראשונים טוב לשתות תה עם ג’ינג’ר.
• מחקרים מוכיחים, כי הג’ינג’ר מקל על בחילות שלאחר טיפול כימותרפי.
מקל על בחילות שלאחר טיפול כימותרפי.
• לג’ינג’ר השפעה, דומה לזו של השום, על מערכת הלב וכלי-הדם. הוא מדלל את הדם, מקטין את צמיגותן של טסיות הדם ואת נטייתן להתגבש, פעולה זו מקטינה את הסיכון ללקות בטרשת עורקים.
אין לראות ב”תרופות הסבתא” המלצות רפואיות. בכל מקרה בו יש כוונה להשתמש בצמח למטרות רפואיות, יש להיוועץ תחילה ברופא.
________
במסגרת תחרות מתכוני הגינג’ר של דורות, מוזמנים חובבי בישול לשלוח מתכונים מקוריים לאתר האינטרנט של “דורות”; www.dorot.co.il.
השיפוט בין המתכונים המצטיינים, יעשה על ידי צוות בראשות השף ויקטור כהן, חבר איגוד השפים. המתכון שיבחר יזכה את בעליו בספרי בישול. המתכונים הטובים ישמשו בסיס להוצאת ספר מתכוני ג’ינג’ר ראשון מסוגו בארץ.
Add Comment