לקראת האירוע ביום שישי ה-27 בינואר, במשתלות גבעת ברנר, מצורפות המלצות כיצד לכבוש זיתים ביין, על פי מנהג יהודי צפון אפריקה, אמנם זאת עבודה מרובה אך הטעם משתלם. בהצלחה.
כבישה עצמית של זיתים אותם קטפו במו ידיהם ישראלים
בשנים האחרונות כבישת הזיתים הולכת ותופסת מקום מרכזי במסגרת תחביבי הפנאי. יותר ויותר ישראלים בוחרים לבצע כבישה עצמית של זיתים אותם קטפו במו ידיהם ולחפש דרך מקורית להקנות לזיתים טעם ייחודי.
ביום שישי, ה-27 בינואר יערך מפגש ראשון מסוגו של כובשי הזיתים במשתלות גבעת ברנר.
במרכז המפגש תתקיים תחרות כבישת הזיתים הארצית שבה יתמודדו כובשי הזיתים על עץ זית עתיק שינתן לזוכה, ועל חיכם של המבקרים.
האירוע יתקיים בין השעות 10:00-13:00. ההשתתפות בתחרות כבישת הזיתים מותנית בהרשמה מראש במשתלה, בטלפון: 08-9443952
במסגרת המפגש, תתקיים מכירה של עצי זית במבחר גדלים וסוגים, במחירים של החל מ-35 שקל. חלקם יניבו זיתים כבר בשנה הקרובה וחלקם רק בעוד מספר שנים.
לקראת האירוע מצורפות המלצות כיצד לכבוש זיתים ביין, על פי מנהג יהודי צפון אפריקה;
זיתים ביין
כדי שהזית יספוג את הטעם בצורה הטובה ביותר מבצעים חתך לאורכו של הזית. אמנם זאת עבודה מרובה אך הטעם משתלם.
לאחר שחתכנו קילו זיתים נשרה אותם במים למשך 6 ימים.
את המים יש להחליף מדי יום. ביום השביעי נעביר את הזיתים לכלי אטום ונוסיף את המים כהרגלנו, אך הפעם בתוספת של 6 כפות מלח.
נניח לזיתים להיכבש במי המלח וזאת למשך 3 שבועות.
בחלוף התקופה נסנן את הזיתים מן המים ונשפוך לכלי נפרד את ארבעת כוסות היין החמוץ בתוספת של שתי כפיות מלח וחצי כוס שמן זית.
יש לערבב את התערובת היטב וליצוק אותה על הזיתים לתוך כלי אטום למשך שלושה שבועות נוספים.
בהצלחה.
אתר משתלות גבעת ברנר: www.gardens.co.il
Add Comment