לרגל פתיחת ‘עונת המנגלים‘ וה”פיקניקים” רשת ‘טיב טעם‘ מציעה מתכון עסיסי להכנת שיפודי קבב עם ירקות בליווי רוטב סלסה (Salsa) מקור המילה מלטינית; מלח הוא sal וsalsa פירושו מלוּח.
■ רוצים עוד עדכונים? הצטרפו אל ’כאן ישראל | כאן נעים | אתר החדשות המקומיות הוותיק של כל המדינה’ ב’פייסבוק’ או ב’טוויטר’.
מדובר סוג של רוטב חריף, הכולל במרבית המתכונים עגבניות. זהו רוטב טיפוסי של המטבח המקסיקני, במיוחד הסוגים המשמשים כמטבלים.
טיפ; בבשר בקר טרי רצוי לטחון את הבשר פעם אחת ולא פעמיים, זאת כדי שישמור על העסיסיות בזמן הצלייה. לכן, יש לבחור נתחים עם יותר חלקי שוּמן – ובכלל מומלץ להגיד לקצב או לרכוש בשר המיועד במיוחד לצלייה כקבב.
★ שיפודי קבב עם ירקות בליווי סלסה
▼ רכיבים להכנת הקבב;
- חצי קילו גרם בשר טלה טחון,
- 1 בצל לבן גדול קצוץ דק,
- 1 כוס תערובת עשבי תיבול קצוצים – פטרוזיליה, כוסברה ונענע,
- 3 כפות שמן זית,
- 1 כפית גדושה מלח דק,
- 1 כפית גדושה פלפל שחור,
- 1 כפית בהרט.
▼ להכנת רוטב סלסה;
- 2 כוסות עשבי תיבול קצוצים; פטרוזיליה, כוסברה, נענע, שמיר, בצל ירוק,
- 1 פלפל ירוק חריף קצוץ דק,
- חצי כוס זיתים קצוצים דק,
- 3 שיני שום כתושות,
- מיץ וגרידת מלימון אחד,
- 3/4 כוס שמן זית,
- 1 כפית מלח אטלנטי.
▼ להכנת השיפודים;
2 צנצנות פלחי ארטישוק רומאי,
1 צרור אספרגוס חתוך למקטעים באורך 5 סנטימטרים.
▼ אופן ההכנה;
יש לערבב את כל רכיבי הקבב ומעבירים למקרר לחצי שעה – שעה. ובקערה לערבב את כל רכיבי הסלסה, מניחים להשרייה במקרר לשעתיים עד לילה שלם.
בעזרת ידיים רטובות יש ליצור קבבים באורך 5 סנטימטרים עובי 3 סנטימטרים. משפדים על שיפוד לסירוגין 3 קבבים עם פלחי ארטישוק ואספרגוס. ולהכניס למקרר למשך שעה.
מחממים גריל בחום גבוהה, מברישים את הקבבים בשמן זית. צולים על גריל משומן כ- 5 דקות מכל צד, לקבלת מידת עשייה MW. ולהגיש.
הגשה; מזלפים מעל הקבב 1-2 כפות גדושות של סלסה. בתאבון…
מחלקת בשרים של ‘טיב טעם‘ מציעה את חומרי הגלם המשובחים ביותר מבעלי כנף מיוחדים ועד נתחי בשר איכותיים. ב”טיב טעם” שמים דגש רב על איכות הבשר וטריותו, צוות מקצועי אשר יסייע בבחירת הבשר האידיאלי, שיטות הכנה וכמויות.
את מגוון חומרי הגלם ו’טיב טעם‘ ניתן לרכוש גם באמצעות אתר המכירות און ליין, משלוח גם בשבת; www.tivtaam.co.il. אתר ישרקו; www.israco.co.il.
