מתכון עם הרבה רושם אבל גם עם הרבה טעם. מי שאינו מיומן לטפל בבשר, כדאי מאד שיבקש את עזרת הקצב בפריסת נתח הפילה ובשיטוח הפרוסות.
מוצרים
Pila_meat_id=3533_100_01.jpg
(4 מנות)
600 גרם פילה בקר נקי (מהחלק הרחב)
8 בצלים ירוקים קצוצים דק (החלק הלבן בלבד)
3\1 כוס עלי ריחן קצוצים
3\2 כוס עגבניות מיובשות בשמן זית, קצוצות דק
1 כף פלפל שחור גרוס
1 כף שמן זית
אופן ההכנה
1. מטגנים את הבצל הקצוץ במעט שמן מן העגבניות המיובשות, רק עד שהבצל הופך לשקוף.
2. מחממים את התנור ל-170 מעלות.
3. בעזרת מוט מחודד, מוט השחזה למשל, מנקבים את הפילה לאורכו ומסובבים כדי להרחיב את הכיס (רצוי לבקש מהקצב שיעשה זאת עבורכם)
4. מערבבים את העגבניות המיובשות עם הבצל, הריחן ומעט מכמות הפלפל ומלאים את הכיס. דוחסים היטב את המלית ומפלפלים את הנתח.
5. במחבת רחבה עם תחתית עבה מחממים שמן זית על להבה גבוהה ו”סוגרים” את הבשר תוך כדי סיבוב מתמיד, במשך כ-4 דקות.
6. מעבירים את הבשר לתבנית אפייה וצולים במשך 25 דקות לדרגת נא, או 35 דקות לדרגת עשוי למחצה.
7. מניחים לנתח להתקרר למשך שעה, פורסים לפרוסות בעובי 2 ס”מ. מגישים עם סלט ירוק.
בתיאבון.
צילום: נעם ערמון. הצעות למתכונים נוספים, עם בשר בקר טרי וכן מידע תזונתי ניתן למצוא באתר מועצת הבקר
