החציל עשיר בהגליקולקלואידים (Glycoalkaloids), שהן תרכובות רעילות, המקנות לו טעם מריר. משמשים להכנת קרמים לטיפול בעור ובמחלות סרטן העור (Basal cell carcinoma). כמו כן החציל, אנטי-בקטריאלי, משתן, מוריד את רמת הכולסטרול בדם ומקטין נזקי מאכלים שומניים.
החומרים;
5 חצילים
1 עגבניה
חצי כוס טחינה גולמית
2 כפות שום כתוש
כף מיץ לימון
כפית וחצי רוטב סויה
כפית מלח
חצי כפית פפריקה מתוקה
כף בזיליקום מיובש
אופן ההכנה;
קולים את החצילים כשעה בחום גבוה, מצננים ומקלפים.
מעבירים את תוכן החציל לקערה ומועכים למחית.
מגררים את העגבניה בפומפייה ומוסיפים לקערה.
מוסיפים לקערה את יתר החומרים ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
מעבירים את התערובת לתבנית אפייה משומנת או לתבנית סיליקון ואופים בחום בינוני כשעה.
טיפים לחצילים:
פשטידת חצילים
אוכלים אותו; אפוי, צלוי, קלוי או מטוגן.
לפרי הגולמי מרקם ספוגי והוא אינו טעים.
בישולו מרכך אותו ומקנה לו את טעמו האופייני.
פירות שנקטפו בעודם צעירים, טעימים במיוחד.
חיתכו את הפטוטרת בסכין חד, כדי למנוע את פציעת הצמח.
קנו פרי חלק, כהה ומוצק למגע. גודלו אינו משנה.
קודם לבישול/טיגון החציל, חתכו לפרוסות ופזרו מלח. הניחו למיץ להתנקז למחבת, לאחר 30 דקות שטפו את המחבת ויבשו. החציל יהיה פחות מר וקל יותר להכנה.
בתיאבון.
_________
הטיפים והרקע על פרי החציל הובאו מתוך אתר גאמנון.
המתכון הובא באדיבות שבועון אנונימוס.
Add Comment