חג סוכות שמח

101 הזעקת עזרה מדא

ארכיון כתבות ‘כאן ישראל’

טקס חילופי שרים

הטקס בהשתתפות השר הנכנס ח"כ עודד פורר, השר היוצא ח"כ אלון שוסטר, שר האוצר ח"כ אביגדור ליברמן ומנכ"ל המשרד ד"ר נחום איצקוביץ'.

פורום כאן נעים

המדריך לבחירת המלון המושלם

הקיץ כבר כאן, ואיתו גם כל הפירות המתוקים! אז כיצד נבחר את המלון המדוגם ביותר? מדריך שירות ההדרכה והמקצוע, נביל עומרי, עונה על כל השאלות!

מפעל הפיס

שומר הראש וויטני יוסטון

וויטני יוסטון הייתה זמרת פופ, רית'ם אנד בלוז, גוספל וסול, כותבת ומלחינת שירים, ושחקנית קולנוע אמריקאית. אחת הזמרות המצליחות והמפורסמות של סוף שנות ה-80 ושנות ה-90.

טיפים לאחסון פירות וירקות

כמה פעמים כבר עשינו את אותה הטעות וקנינו ירקות ופירות בכמויות שיכולות להספיק גם לעוד שנה, אבל אז - באסה! נאלצנו לזרוק אותם. *לא עוד* משרד החקלאות פה כדי לעזור ולהאריך עוד יותר את חיי המדף שלהם! צפו בסדרה הקטעים וכנסו עכשיו:

101 הזעקת עזרה מדא

בשרים | Meats

אוסובוקו בקר ביין וירקות

0
0

רפי אהרונוביץ’, ממועדון הקצבים הישראלי מגיש לגולשינו את המתכון לאוסובוקו, הידוע גם בשמו מזל או מוזה, תלוי מאיזה צד בעולם אתה מגיע, מורכב משריר הזרוע.
אוסובוקו בקר ביין וירקות
ossobuco_id=3877_180_01.jpg

האוסובוקו, הוא חלק לא שמן במיוחד, אבל שפע הסחוסים הקטנים שנמצאים בו מעניקים לו מרקם רך. זהו בשר העוטף עצם מח, וכאשר פורסים אותו לטבעות – רצוי לא דקות במיוחד – הוא נראה כמו פרח. האוסובוקו, מתאים לבישול ארוך ולימים סגרירים.

מצרכים ל-8 סועדים:

8 נתחי אוסובוקו בעובי של כ-4 ס”מ (הצעה נוספת: אפשר להשתמש גם ב-8 מנות של שריר הזרוע ו-8 עצמות עם מח בנפרד)
8 גזרים שלמים קלופים
2 ראשי סלרי חתוכים לפלחים עבים
8 בצלים בינוניים קלופים ושלמים
10 שיני שום קלופים ושלמים
1 בקבוק יין אדום יבש
פלפל שחור גרוס
מלח
מעט קמח
חצי כוס שמן זית לטיגון
8 גבעולי טימין טרי
2 כפות סילאן (דבש תמרים)
1 כף רסק עגבניות
2 עלי דפנה

אופן ההכנה:

יש להכין מחבת רחבה וסיר גדול.

מקמחים את נתחי האוסובוקו, מפלפלים ומטגנים במחבת עם בצל בשמן זית עד שהנתחים מקבלים קליפה מכל הצדדים.

מניחים את הנתחים המטוגנים עם הבצל בסיר גדול ומפזרים סביב את הירקות, השום והטימין.

מוסיפים מלח.

יוצקים לתוך המחבת (שבו טוגנו הנתחים) בקבוק יין, מוסיפים עלי דפנה, רסק עגבניות וסילאן, מערבבים היטב עם המשקעים שנשארו במחבת ומביאים לרתיחה.

יוצקים את הנוזלים על הבשר והירק שבסיר עד שהנוזלים מכסים אותם כמעט לחלוטין. אם חסרים נוזלים אפשר להוסיף מרק בשר או מים רותחים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים שעתיים וחצי לפחות.

הבשר מוכן כאשר הוא מתחיל להיפרד מהעצם. כחצי שעה, לפני הסיום כדאי לבדוק אם יש נוזלים רבים מדי בסיר. אם כן, יש להסיר את המכסה.

לגיוון:

לפני ההגשה אפשר לפזר על הבשר כפית גרידת לימון; אפשר גם להוסיף לבישול פלפל חריף אחד חתוך לעיגולים דקים.

הכותב רפי אהרונוביץ’, הינו ממומחי מועדון הקצבים של מועצת הבקר. צילומים: יוסי צבקר, מועצת הבקר. מתכונים נוספים על בסיס בשר בקר טרי מתפרסמים באתר מועצת הבקר.

0
0



אודות הכותב

כתב כאן ישראל

כתב כאן ישראל | כאן נעים, הוא חבר מערכת ו/או מידע שהובא / נשלח על ידי פרטיים ואו מוסדות ואו על ידי כותב שבחר להישאר בעילום שם ונבדק לפני פרסומו על ידי מערכת האתר. פניות בדואר האלקטרוני אל כתב אתר כאן נעים: kanisrael2018@gmail.com

Add Comment

Click here to post a comment

אתר זה עושה שימוש באקיזמט למניעת הודעות זבל. לחצו כאן כדי ללמוד איך נתוני התגובה שלכם מעובדים.

דילוג לתוכן