מאפה בצק ממולא עם תרד גבינות ושמן זית

מאפה בצק ממולא עם תרד גבינות ושמן זית -פטאייר-בצק שתופח תוך 20 דקות. טעים וקל הכנה. אפשר למלא אותם בבשר גם בירקות או בשילוב של שניהם או ב-גבינה ואפילו עשבי תיבול, כן אלה הם משולשים או רבעי עיגולים של בצק, המכונים; פטאייר-בצק | Patair-dough. 

קדימה אל המתכון;

(להכין 1 ק”ג קמח מנופה)
לשים בקערה ככוס קמח מנופה,-מתוך מה שהכנו,

להוסיף;

• 3 כפות שמרים יבשים
• 1 כף סוכר

ולהוסיף;

• 1.5 כוסות מי ברז -מדוד בכוס פלסטיק חד פעמית לשתייה קרה
• לערבב לעיסה משחתית קצת נוזלית, ולהתפיח כ-10 דקות לאחר שתפח לשים מעל את כל הקמח,
• 3 כפיות מלח,
• 2.5 כפות סוכר
• 3/4 שמן זית -מדוד בכוס פלסטיק חד פעמית לשתייה קרה,

לערבב ביד או במיקסר ולהוסיף;

• מים לפי הצורך בערך 3.5 כוסות חד פעמיות עד לקבלת בצק רך
• ללוש כ-5 דקות לבצק רך וחלק,
• לכסות עם ניילון נצמד ולהתפיח כ-20 דקות.

למלית תרד וגבינות, לחמם מחבת לשים;

• 2 כפות שמן זית,
• 1 כף שמן קנולה
• 4 בצלים גדולים חתוכים לקוביות לטגן תוך כדי ערבוב כ-5 דקות עד שהבצל שקוף ורך.

להוסיף;

• 800 גרם עלי תרד קפואים מופשרים וסחוטים.

להוסיף ולטגן כ-2 דקות להוסיף;

• כ-1/2 כפית מלח,
• קורט פלפל שחור לערבב

להוריד מהאש ולקרר מעט, ולהוסיף;

• 150 גרם גבינה בולגרית מפוררת
• 100 גרם גבינה צהובה מגורדת לערבב.

לאחר שהבצק תפח מעט להוריד אותו על שולחן עבודה מקומח. לחלק לכדורים בגודל פינג פונג,

• לרדד כל כדור בצק לקוטר של כ-12 ס”מ ובעובי של כ-2 מ”מ
• להניח במרכז כף ממלית התרד.
• לקפל כמו אוזן המן משולש תראו בסרטון,
• להניח על דף אפייה להבריש עם שמן זית,

אפייה; בתנור שחומם לחום גבוה 220 מעלות, כ-7-10 דקות עד שמשחים. אפיתי במחבת גריל חשמלית כמו בסרטון, למעלה.