בשרים | Meats יום הדבורים העולמי

אוסובוקו טלה – מתכון גורמה לראשית החורף

0
0

“יקבי ברקן” מגישים: אוסובוקו טלה ביין מרלו מסדרת רזרב בבישול איטי משביע, חמים כשר ו… טעים בניצוחו של שף אריק שנק מקייטרינג “פפריקה”.
אוסובוקו טלה - מתכון גורמה לראשית החורף

האוסובוקו, הוא חלק לא שמן במיוחד, אבל שפע הסחוסים הקטנים שנמצאים בו מעניקים לו מרקם רך. זהו בשר העוטף עצם מח, וכאשר פורסים אותו לטבעות – רצוי לא דקות במיוחד – הוא נראה כמו פרח. האוסובוקו, מתאים לבישול ארוך ולימים סגרירים.

לאוסובוקו, הידוע גם בשמו מזל או מוזה, תלוי מאיזה צד בעולם אתה מגיע, מורכב משריר הזרוע.

המצרכים;
(ל-6 מנות)

6 נתחי אוסובוקו טלה
מלח ים ופלפל שחור גרוס טרי
1 כפית זרעי כוסברה
1 פלפל אדום יבש או פלפל טרי
1 כף רוזמרין טרי
1 כפית אורגנו יבש
1 כף קמח 1
כף שמן זית משובח
120 גרם תערובת פירות יבשים (משמשים, תמרים מגולענים, תאנים ושזיפים מגולענים)
1 גזר חתוך גס
6 גבעולי סלרי חתוכים גס
2 בצלים אדומים חתוכים גס
2 כפות חומץ בלסמי
1-1/2 כוסות יין מרלו מסדרת רזרב
2 שיני שום קצוצים דק
400 גרם עגבניות מקולפות
100 גרם נענע טרייה קצוצה ( 1 חבילה)
100 גרם דבש דבורים

אופן ההכנה;

1. כותשים את הכוסברה והצילי, מערבבים את הרוזמרין והאורגנו, מוסיפים פלפל שחור גרוס ומלח ים. מגלגלים את הבשר בתערובת.

2. מקמחים את הבשר.

3. מחממים סיר גדול בעל תחתית עברה, יוצקים את השמן, משחימים את הבשר מכל צדדיו ומאדים.

4. שמים בסיר את הגזר, השום, הסלרי, הבצלים והפירות היבשים ומבשלים עד שהם מתרככים.

5. מוסיפים את החומץ, היין והדבש ומניחים להצטמצם, מוסיפים את העגבניות ומביאים לרתיחה.

6. מוסיפים את האוסובוקו ומכסים את הסיר ואופים בתנור 1/2 1 שעות בחום של 180 מעלות.

7. מסירים את המכסה וממשיכים לאפות עוד 1/2 שעה.

8. מסירים שומן ומתקנים טעם. לבסוף מוסיפים את הנענע הקצוצה.

0
0



אודות הכותב

כתב כאן ישראל

כתב כאן ישראל | כאן נעים, הוא חבר מערכת ו/או מידע שהובא / נשלח על ידי פרטיים ואו מוסדות ואו על ידי כותב שבחר להישאר בעילום שם ונבדק לפני פרסומו על ידי מערכת האתר. פניות בדואר האלקטרוני אל כתב אתר כאן נעים: kanisrael2018@gmail.com

Add Comment

Click here to post a comment

אתר זו עושה שימוש ב-Akismet כדי לסנן תגובות זבל. פרטים נוספים אודות איך המידע מהתגובה שלך יעובד.

מרכינים ראש לזכר 25,420 חללי מערכות ישראל

לאתר יום הזיכרון לחץ כאן

טקס יום הזיכרון בהיכל יד לבנים 2025

ארכיון כתבות ‘כאן ישראל’

היכל הזיכרון הממלכתי לחללי מערכות ישראל

נר לזכר לחללי מערכות ישראל

יום הזיכרון לחללי צהל הדלקת נר לזיכרם| עיבוד ממחושב: שולי סונגו©
יום הזיכרון לחללי צהל הדלקת נר לזיכרם

הטקס בכותל המערבי יום הזיכרון 2025

תפילה ליום העצמאות 76

“שירים לזכרם בכנסת” – אירוע הזיכרון הלאומי 2025

דילוג לתוכן