סטייק פילה ביין אדום ורוזמרין

הרוזמרין משמש לתיבול, מאכלי בשר, עופות, בשר טלה, עגל, מרקים, לשיפור טעם ביצים, גבינות וירקות.

הרוזמרין משמש לחליטת תה, מאכלי בשר, עופות, בשר טלה ועגל, מרקים ולשיפור טעם ביצים, גבינות וירקות. ניתן להוסיף עלי הרוזמרין ללחם, בעת אפייתו. עלי רוזמרין בסלט חי תקנה לו טעם מרענן ומיוחד. שילוב הרוזמרין, עם עירית, קורנית, פטרוזיליה ועלי-דפנה משדרגת כל סלט לדרגה של מעדן משובב נפש.

השריית מספר ענפי רוזמרין במשקה לימונדה, תפוך אותו למשקה מענג ומרענן. בארצות אירופה מקובל מאוד יין הרוזמרין, להכנה; יש לקצץ מספר ענפים וזלזלים ירוקים כ-50 גרם אותם יש להכניס לתוך בקבוק יין בורדו.

יש להשהות במשך 4-5 ימים, לסנן את היין ולשתות.

החומרים;

4 סטייקים פילה בקר במשקל 180 גרם כל אחד
8 גבעולים קטנים של רוזמרין טרי
1 כוס יין אדום יבש
3 כפות שמן זית
1 שם שום כתושה
קליפה מלימון אחד, מגוררת דק
1 כף פטרוזיליה קצוצה
חצי כוס מרק צח מבשר או עוף
מלח ופלפל שחור

אופן ההכנה;

מחדירים 2 גבעולי רוזמרין חתוך כל סטייק, מצדו הצר.
מערבבים בקערית את היין האדום, מחצית מכמות שמן הזית, את השום, גרידת הלימון והפטרוזיליה.

מורחים את התערובת על הבשר מכל צדדיו ומשאירים שעה בטמפרטורת החדר.

SteakFilet&red wine&rosemary_t180k-n_3-5-05_01.jpg

מוציאים ומייבשים את הסטייקים. מסננים את הנוזלים ושומרים בצד.

במחבת כבדה מחממים את יתרת שמן הזית ומטגנים את הסטייקים דקה מכל צד על להבה גבוהה. מקטינים את הלהבה ומטגנים עוד כארבע דקות מכל צד, עד לדרגת עשוי למחצה.

מעבירים לצלחת מחוממת ומכסים בנייר כסף. שופכים את השמן מהמחבת ומוסיפים אליה את המשרה והמרק. תוך ערבוב הכולל גירוד תחתית המחבת, מרתיחים את הנוזלים ומבשלים, עד שנפחם מצטמצם למחצית.

מתבלים במלח ופלפל.

מעבירים את הסטייקים לצלחות הגשה, מסננים את הרוטב, יוצקים לצלחות ומגישים מיד.

מובא מתוך מאנצ’יז-מגזין צעירים, מתוך “ספר הבשר” מאת חני פרבר, בהוצאת מועצת הבשר.

■ מצאתם טעות בכתבה, זה לא נעים! לחצו כאן ספרו לנו ונתקן.

• Issue: *
  הפרת זכויות יוצרים תוכן לא ראוי לינקים שבורים מאמר שגוי תוכן מעליב כללי
• Your Name: *
  
• Your Email: *
  

• Details: *
  

שלח