ניתחוני סינטה בבצל, יין ותפוזים

גורמה, מהיר הכנה של ניתחוני סינטה ברוטב יין, תפוזים וחמאה למקפידים על כשרות אפשר להחליף את החמאה בשמן זית או מרגרינה בטעם חמאה

בשר הבקר מתחלק באופן בסיסי לחלקים קדמיים ואחוריים, אך החלוקה החשובה ביותר היא על פי איכות הבשר ורכותו. כאן מבחינים בין החלקים “הפעילים” בגוף הבהמה, כמו שריר הזרוע, הכתף והצוואר, לבין החלקים “הנייחים” הרכים, כמו שייטל, סינטה וכמובן הפילה. סינטה, הוא המותן בעברית. נתח זה נמצא בגב התחתון של הפרה. הוא אינו נתח שומני ולכן צריך ליישן אותו טוב טוב על מנת שיתרכך לפני שמכינים אותו, כי הוא עשוי להיות צמיגי וקשה…

החומרים (ל-8 סועדים):

1 ק”ג בשר סינטה (רצוי עגל), חתוך לפרוסות בעובי של כ-6 מ”מ.
4 בצלים חתוכים לפרוסות דקות
מיץ מ-2 תפוזים אחד
1/2 כוס יין
500 גר’ חמאה
מלח ופלפל שחור
1 כף קורנפלור
עירית קצוצה

אופן ההכנה:

מחממים במחבת חצי מכמות החמאה, מוסיפים את הבצל ומטוגנים עד להשחמה חלקית, מוסיפים מעט מים כדי שלא יתייבשו כל הנוזלים.

מוסיפים מלח ופלפל, מערבבים ומעבירים לצלחת.

מוסיפים למחבת את שארית החמאה, מטגנים את פרוסות הבשר עד שהן משחימות. כאשר הבשר משחים, ממליחים ומתבלים בפלפל.

מוסיפים את מיץ התפוזים, את היין ואת הסוכר.

מוציאים את הבשר, מגבירים את האש וממשיכים לבשל עד שהנוזלים מצטמצמים מעט.

מוסיפים למחבת את הקורנפלור, מדולל במעט מים ובוחשים עד שהרוטב מסמיך מעט.

מחזירים את הבשר למחבת, מפזרים עליו את הבצל שטוגן קודם לכן, בוחשים ומגישים.

בעת ההגשה מפזרים מעל כמות נדיבה של עירית קצוצה.

באדיבות האתר האיטלקי – של ג’אקומו

■ מצאתם טעות בכתבה, זה לא נעים! לחצו כאן ספרו לנו ונתקן.

• Issue: *
  הפרת זכויות יוצרים תוכן לא ראוי לינקים שבורים מאמר שגוי תוכן מעליב כללי
• Your Name: *
  
• Your Email: *
  

• Details: *
  

שלח