הגיע זמן הקיווי; מיקבץ מתכונים בלתי נשכחים

הקיווי, מלבלב ופורח באביב והפרי מבשיל באוקטובר-נובמבר. נוהגים להכין מהקיווי מתכונים לרוב, כולל: רטבים לבשר ולדגים, סלטים וקינוחים.

kivi_180_id=1940_0022.jpg

הקיווי דל בשומן (46 קלוריות לפרי בינוני), חופשי משומנים רווים ומכולסטרול ומהווה סל של ערכים תזונתיים. בראש ובראשונה הוא מכיל ויטמין C בכמות שהיא פי שלושה מזו שבתפוז, למשל. בנוסף, הקיווי מכיל לוטאין, פיטוכימיקל, המקבל לאחרונה הרבה תשומת-לב בזכות יעילותו בהפחתת הסיכונים למחלות סרטן, לב ומחלות ראייה.

חלקות קיווי, מתפתחות ומניבות יפה קיימות מסוף שנות ה-70 בצפון הארץ, בעיקר בקיבוצי הגליל העליון. גידול הקיווי, בארץ מיועד לשוק המקומי בלבד. הקיווי, מלבלב ופורח באביב והפרי מבשיל באוקטובר-נובמבר. נוהגים להכין מהקיווי מתכונים לרוב, כולל: רטבים לבשר ולדגים, סלטים וקינוחים.

קיווי ברוטב חם

החומרים:

10-8 קיווי בשלים.

לרוטב:

100 גרם שוקולד לבן,
1 מיכל שמנת מתוקה.

אופן ההכנה:

קולפים את הפירות, פורסים לרוחב בעובי חצי ס”מ וחותכים לרצועות, מניחים בצלחת הגשה שטוחה ומצננים או מקפיאים.

בסיר קטן ממיסים שוקולד בשמנת מתוקה, מעל אש נמוכה, תוך בחישה, עד שכל השוקולד נמס. מסירים מהאש, יוצקים על הקיווי ומגישים מיד.

חביתיות קיווי

המצרכים:

4 קיווי קלופים ופרוסים
4 כפות אבקת סוכר
1 כפית קינמון
4 ביצים מופרדות
מלח
½ כפית קליפת לימון
2 כפות מרגרינה

אופן ההכנה:

 קולפים את הקיווי, פורסים לפרוסות מניחים בקערה ומפזרים 2 כפות אבקת סוכר וקינמון. משהים ל-20 דקות ומערבבים מידי פעם.
 מקציפים חלבונים עם מלח ומוסיפים 2 כפות אבקת סוכר.
 מקציפים את החלמונים ומוסיפים קליפת לימון. מערבבים עם החלבונים.
 בוחשים פנימה את הקיווי ומטגנים חביתיות קטנות.
 מפזרים אבקת סוכר ומגישים חם.

משקה קיווי

המצרכים:

2 קיווי קלופים ופרוסים
4 כפות סוכר
כף מיץ לימון
3 כפות קוניאק
4 קוביות קרח מרוסקות

אופן ההכנה:

מכניסים הכל למעבד מזון ומערבבים. מגישים בכוסות זכוכית גבוהות.

עוגת קיווי

החומרים:

1 טורט ביסקוויט דק,
5 קיווי קלופים ופרוסים לפרוסות דקות,
1 שקית ג’לי בזק בטעם לימון,
1 שקית שמנת מתוקה,
2 כפות סוכר.

אופן ההכנה:

מקשטים את העוגה מכל צדדיה בפרוסות קיווי בצורה נאה.

מכינים ג’לי לפי ההוראות שעל השקית ומקררים מעט, אך יש להקפיד שהג’לי עדיין נוזלי.

יוצקים את הג’לי בזהירות על העוגה ומצננים היטב במקרר. מקשטים את העוגה בקצפת.

קיווי – עצות וטיפים

430_kivi_01.jpg

 כדאי לקנות פירות קיווי, בעודם קשים ולרכך אותם בטמפרטורת החדר בשקית נייר עם פירות אחרים, כמו בננות, אגסים או תפוחים. הפרי יתרכך גם בקערת פירות, לא במקרר.

 שומרים את הפירות הרכים במקרר, בנפרד מפירות אחרים, למשך שבוע-שבועיים.

 בקיווי, אנזים מיוחד המסייע בריכוך בשר. משפשפים את נתח הבשר בקיווי חצוי ומשהים שעתיים במקרר לריכוך. יש לזכור, כי אנזים זה יכול גם לפרק ג’לטין, ולכן לא מומלץ להשתמש בקיווי טרי במתכונים בהם יש ג’לטין.

 קולפים ופורסים את פירות הקיווי לרוחב, כדי להדגיש את צורתם היפה. פרוסת קיווי היא תוספת יפה וטעימה לחליטת פירות, חמה או קרה, המוגשת בכוסות שקופות.

 פרוסות קיווי, הן תוספת מצוינת לבשר קר, לעוף וכמובן לכל סלטי הפירות והירקות. הקיווי הפרוס יפה וטעים גם במגשי הגבינות.

 פרי הקיווי, מתאים מאד לקישוט עוגות גבינה. רוטב, שהוכן מפירות בשלים עם מעט מאד סוכר או עם ממתיק אחר, מלווה מצוין עוגות וגלידות.

 אפשר להקפיא רבעי קיווי ולהוסיף אותם מאוחר יותר לכוס משקה, במקום קוביות קרח.

על אודות אלוף ויטמין c הקיווי – לחץ כאן

■ מצאתם טעות בכתבה, זה לא נעים! לחצו כאן ספרו לנו ונתקן.

• Issue: *
  הפרת זכויות יוצרים תוכן לא ראוי לינקים שבורים מאמר שגוי תוכן מעליב כללי
• Your Name: *
  
• Your Email: *
  

• Details: *
  

שלח