בחגים, התבשילים עשירים ומגוונים יותר וחלק מהם היו ייחודיים לחג. “חלאוות’ פורים” (מגדנות פורים), דברי מתיקה רבים ומגוונים: דבלא, מקרוט, בוריק בלוז, כעך מלבס וכו’.
דבלה – עוגייה פריכה ומתוקה לחג פורים, צילום מיסה, אתר לבלוב
דבלה (דֶבְּלָה) היא עוגייה פריכה ומתוקה אותה נוהגים יהודים יוצאי לוב, להכין בחג פורים, אלו הן שושנים מרדידי בצק, דקיקים ומטוגנים הטובלות בסירופ הסוכר. השם של עוגיות דבלה, נגזר מהמילה “צמיד” – דבלז’ זאת בשל דמיונם לצורת תכשיט צמיד.
בחגים, התבשילים עשירים ומגוונים יותר וחלק מהם היו ייחודיים לחג. “חלאוות’ פורים” (מגדנות פורים), דברי מתיקה רבים ומגוונים: דבלא, מקרוט, בוריק בלוז, כעך מלבס וכו’.
מצרכים:
5 ביצים
1.5 חומץ
1 כפית שמרית
3-4 כוסות קמח
מצרכים לדבש:
0.5 ק”ג סוכר
מיץ מחצי לימון
2 חבילות סוכר וניל
4 כוסות מים
אופן ההכנה:
לערבב החומרים לבצק יחד, ללוש לכדי בצק קשה. מוסיפים קמח לפי הצורך.
אם אין לכם מכונה מיוחדת לרידוד הבצק, יש לרדד הבצק בעזרת מערוך למששטח גדול ודק ביותר, ולחתוך ממנו רצועות באורך 30 ס”מ וברוחב כ-10 ס”מ.
אם יש לכם מכונה מיוחדת להכנת אטריות, לחתוך כ-8-10 גושים מהבצק. להכניס כל גוש למכונה ולעבד אותו עד שמתקבלת רצועה עדינה וארוכה (כ-60 ס”מ וברוחב 20 ס”מ). לחתוך כל רצועה לשתיים לאורך ושוב לשתיים לרוחב.
לחמם שמן עמוק ולהנמיך האש. בעדינות ובאיטיות להכניס כל רצועה לשמן, לתת לה להתקשות מעט ולגלגל עם מזלג בצורת פרח. כך עם הרצועה עד שתסתיים.
להמשיך בטיגון עוד מספר שניות ולהוציא לצלחת לספיגת השמן.
אופן הכנת הדבש:
להרתיח את כל החומרים עד שמתקבלת בלילה סמיכה. לטבול את הדבלה בתוך הדבש. לפזר סוכריות צבעוניות קטנות או שומשום.
שלב 1, בהכנת דבלה: חיתוך הבצק לרצועות. שלב 2, לגלגל עם מזלג לצורת פרח, שלב 3, להמשיך בטיגון עד להזהבה. התמונות להכנת הבצק מהבלוג שושינה – בישלולים שלי”
Add Comment