האם אתם מוכנים לחגים הבאים עלינו לטובה? משרד החקלאות וביטחון המזון, מפרסם נתונים מרתקים על הרגלי הצריכה שלנו לקראת חגי תשרי (כוללים את; ראש השנה התשפ”ו, עשרת ימי תשובה (כולל; צום גדליה), יום הכיפורים, סוכות, ושמחת תורה) ומציין על עלייה בצריכת דגים, בשר, רימונים ועוף.
■ רוצים עוד עדכונים? הצטרפו אל ’כאן ישראל | כאן נעים | אתר החדשות המקומיות הוותיק של כל המדינה‘ ב’פייסבוק’ או ב’טוויטר’.
הנה סקירה של העלייה בביקוש למאכלים המסורתיים;
█ דגים 🐟
- עלייה בצריכה לקראת החג; נרשמה בשבוע שלפני ראש השנה, עולה צריכת הדגים בכ-47% ברשתות השיווק בהשוואה לשבוע ממוצע.
- המובילים; הדגים הפופולריים ביותר, הם; אמנון וסלמון, עם 43% ו-34% מהמכירות בהתאמה.
- נתונים כלליים; הישראלי הממוצע, צורך כ-9 ק”ג דגים בשנה, וכ-94% מהם מיובאים.
צריכת הדגים השנתית בישראל, עומדת על כ-9 ק”ג לנפש (כ-180 גרם בשבוע), כאשר רק 25% מהם הם דגים טריים.
לקראת ראש השנה התשפ”ו, צריכת הדגים ברשתות השיווק, עולה בכ-47% בהשוואה לשבוע ממוצע, כאשר הדגים המובילים במכירות הם; אמנון (43%) וסלמון (34%).
אספקת דגי המאכל בישראל, גדלה ב-67% בעשור האחרון (מ-2014 עד 2024), והגיעה לכ-92 אלף טון. מתוך כמות זו, 94% מיובאים (רובם קפואים), ורק 6% (כ-5.5 אלף טון) הם מייצור מקומי וטרי.
הייצור המקומי, מתבצע בעיקר בבריכות דגים (90%), אך גם במתקנים אינטנסיביים ובכלובים בים.
בנוסף, נדוגים כ-1,000 טון של דגים מהים התיכון והכנרת. צריכת הדגים בישראל נמוכה במעט מהממוצע העולמי (20 ק”ג לעומת 20.8 ק”ג).
█ בשר 🥩
- עלייה בצריכה לקראת החג; לקראת ראש השנה, נרשמת עלייה של כ-64% בצריכת בשר בקר ברשתות השיווק בהשוואה לשבוע ממוצע.
- נתונים כלליים; הצריכה השנתית הממוצעת של בשר בקר בישראל היא כ-19.1 ק”ג לנפש, נתון הגבוה מממוצע הצריכה במדינות ה-OECD.
הצריכה השנתית של בשר בקר לנפש בישראל עומדת על כ-19.1 ק”ג, עלייה של כ-8% משנת 2023. היצע הבשר בשנת 2024 נאמד ב-188 אלף טון.
מקורות הבשר העיקריים, הם; בשר קפוא מיובא (52%) בשר טרי שחוט בישראל (29%) ובשר מצונן מיובא (19%).
כאמור, בשבוע שלפני ראש השנה, נרשמת עלייה של 64% בצריכת הבשר. כידוע, צריכת הבשר בישראל, גבוהה מהממוצע במדינות ה-OECD (13.4 ק”ג לנפש) אך נמוכה מהמובילות העולמיות, כמו; ארגנטינה (33.1 ק”ג) וארה”ב (23.3 ק”ג).
█ עוף 🍗
- עלייה בצריכה לקראת החג; בשבוע הקניות שלפני החג, צריכת העוף מזנקת בכ-29% לעומת שבוע רגיל.
- נתונים כלליים; מדינת ישראל מובילה בצריכת עוף עם כ-49 ק”ג לנפש בשנה, ונחשבת אחת הצריכות הגבוהות בעולם.
צריכת העוף בישראל גבוהה במיוחד ועומדת על כ-49 ק”ג לנפש בשנה, בין הגבוהות בעולם. ענף העוף המקומי מונה כ-590 מגדלים.
לקראת ראש השנה, צריכת העוף, עולה ב-29% לעומת שבוע ממוצע. בהשוואה עולמית, הממוצע של צריכת עוף עומד על 21.8 ק”ג לנפש, כאשר מדינות מובילות אחרות הן ארה”ב (34.9 ק”ג), פרו (33.1 ק”ג) ואוסטרליה (31.5 ק”ג).
█ רימונים 🍎
- עלייה בצריכה לקראת החג; בשבוע שלפני ערב החג, כמות הרימונים הנמכרת מהווה כ-15% מסך הכמות הנמכרת בכל השנה.
- נתונים כלליים; אספקת הרימונים בישראל, עומדת על כ-3.5 ק”ג לנפש בשנה.
יבול הרימונים בישראל לשנת 2024/2025, מוערך ב-40,000 טון. עולה, כי בעשור האחרון, התרחבה מאוד תעשיית הרימונים.
מדובר בין היתר בזכות פיתוח מכונה לפריטת רימונים על ידי מכון וולקני, שהובילה לייצור מיץ, מוצרי קוסמטיקה ועוד.
כיום ענף הרימונים משתרע על כ-19,000 דונם. הזנים הנפוצים הם; “עמק“, “עכו” ו”שני” המוקדמים, ו”וונדרפול” המאוחר. כמו כן, פותח לאחרונה, זן מוקדם בשם “נטע“.
צריכת הרימונים השנתית לנפש בישראל, היא כ-3.5 ק”ג, ובשבוע לפני החג, נמכרות כ-15% מכלל הרימונים הנצרכים בשנה.
█ תפוחי עץ 🍏
- עלייה בצריכה לקראת החג; הישראלים צורכים כ-74% יותר תפוחים בשבוע הקניות לחג בהשוואה לשבוע ממוצע.
- נתונים כלליים; צריכת תפוחים שנתית ממוצעת לנפש בישראל עומדת על כ-14.1 ק”ג. רוב התפוחים גדלים בצפון הארץ.
בישראל כ-20 אלף דונם של מטעי תפוחים, בעיקר בצפון הארץ. היבול של שנת 2024 עמד על כ-65 אלף טון.
הישראלי הממוצע, צורך כ-14.1 ק”ג תפוחים בשנה, ולקראת החג, נצפית עלייה של 74% בצריכה.
הזנים העיקריים, הם; “סמיט“, “חרמון סטרקינג“, “מוזהב“, “פינק קריספי” ו”גאלה“.
למרות שרוב התפוחים מיוצרים מקומית, ישראל מייבאת כ-58 אלף טון תפוחים בשנה, בעיקר מאיטליה, ארה”ב וצרפת.
█ יין 🍷
- נתונים כלליים; צריכת היין בישראל נמוכה ביחס לעולם ועומדת על כ-6 ליטרים לנפש בשנה.
- מגמות; בעשור האחרון, נרשמה עלייה בצריכת יין לבן ויינות מבעבעים, כמו גם גידול משמעותי בייצוא היין הישראלי לארה”ב ואירופה.
הישראלי הממוצע צורך כ-6 ליטר יין בשנה, נתון נמוך בהשוואה למדינות כמו; צרפת (46 ליטר) ופורטוגל (51 ליטר). למרות זאת, ישנה עלייה בצריכת יין לבן ויינות מבעבעים.
בישראל מגדלים כ-47 אלף טון של ענבי יין בשנה, המרוכזים בעיקר בגולן, בגליל, במישור החוף הדרומי ובהרי יהודה.
כ-70% מהכרמים הם של זנים אדומים פופולריים, כמו; קברנה סוביניון, קריניאן ומרלו.
יצוא היין הישראלי גדל בעשור האחרון והגיע לכ-65 מיליון דולר בשנת 2024, כאשר ארה”ב היא יעד הייצוא הגדול ביותר.
🍽️ המידע הובא לאתר כאן ישראל באדיבות של אגף בכיר תקשורת, דוברות והסברה של משרד החקלאות וביטחון המזון באמצעות הסטודנטית מאי טובלי.
