אגוזי מלך נמצאו כמפחיתי כולסטרול “רע”. הם מגנים בפני מחלות לב וכלי דם, מאזנים את רמת הסוכר בדם ותורמים לתחושת שובע ■ בל נשכח שתרומתם של האגוזים הקלורית גבוהה ביותר ועל כן מומלץ לצרוך מהם במידה מבוקרת.
בריאות: אביב הגיע אגוז מלך בא
“אל גינת אגוז ירדתי לראות באבני הנחל לראות הפרחה הגפן הנצו הרימונים” (שיר השירים ו, יא). האגוז הוא פרי יבש פשוט בעל זרע יחיד (לעיתים נדירות זרע כפול) שקליפתו החיצונית הופכת קשה מאוד בבשלות. סיגל אלפסה, הדיאטנית הראשית של המרכז הרפואי “אנטי אייג’ינג ישראל” מסבירה על הערכים התזונתיים של האגוז.
אגוזים הנו שם כולל של קבוצה גדולה המכילה מגוון רחב של סוגים. המשותף לכל סוגי האגוזים והשקדים הוא כמות חומצות השומן שהן מכילות.
כל קבוצות האגוזים מכילות בין 60%-80% חומצות שומן. ביניהן בעיקר שומנים בלתי רווים, חד בלתי רווים ורב בלתי רווים.
כמו כן, האגוזים הם מקור עשיר לסיבים תזונתיים, חלבון ומינרלים כמו; סידן, אבץ, ברזל, מגנזיום, זרחן, אשלגן וסלניום. כל קבוצות האגוזים עשירים בוויטמינים מקבוצה E, וויטמינים מקבוצה B3 ,B2 ,B1-B.
האגוזים מכילים בין 15-25% חלבון ממקור איכותי ולכן לצמחונים מומלץ לשלבם באופן קבוע.
קיימים מספר סוגי אגוזים: אגוזי פקאן, אגוזי מלך (קליפורניה), אגוזי לוז, אגוזי ברזיל, אגוזי מקדמיה, אגוזי קשיו, ערמונים ועוד.
אגוזי מלך נמצאו כמפחיתי כולסטרול “רע”. הם מגנים בפני מחלות לב וכלי דם, מאזנים את רמת הסוכר בדם ותורמים לתחושת שובע. הם עשירים בחומצה אלפא-לינולאית, המונעת היווצרות קרישי דם, ואפילו מכילים נחושת, המגינה על העור מפני קרינה אולטרה-סגולית.
אגוזי מלך עשירים בחומצות שומן בלתי רוויות והם בעלי תכולה גבוהה של חומצת שומן אלפא לינולנית – חומצת שומן מסוג אומגה 3 ממקור צמחי.
את האגוזים מומלץ לשלב באופן יומיומי בתפריט אבל בל נשכח שתרומתם הקלורית גבוהה ביותר ועל כן, מומלץ לצרוך מהם במידה מבוקרת.
ב-100 גר’ אגוזי מלך יש 642 קלוריות, 15 גר’ חלבון, 65 גר’ שומן ו-13 גר’ פחמימות.
ב-100 גר’ אגוזי קשיו יש 561 קלוריות, 17 גר’ חלבון, 45 גר’ שומן ו-29 גר’ פחמימות.
ב-100 גר’ אגוזי פקאן יש 725 קלוריות, 9 גר’ חלבון, 71 גר’ שומן ו-12 גר’ פחמימות. המנה המומלצת ליום היא בין 3-8 אגוזים, רצוי לא קלויים.
את האגוזים ניתן לשלב בסלט ירקות, בתבשילים עם סיום הבישול או כחטיף לשעות אחר הצהריים.
אגוז מלך (Juglans regia)
אגוז מלך (Juglans regia) המכונה גם אגוז אנגלי או אגוז קליפורניה הינו עץ נשיר המתנשא לגובה של כ-25 מטר ובעל גזע בקוטר של כ-4 מטר. קיימים 59 זנים לאגוז המלך. מקור העץ ביערות דרום מזרח אירופה, אסיה הקטנה וצפון אירופה. העץ מתחיל להניב פרי בגיל 30 וממשיך בכך כ-100 שנה.
אגוז המלך הינו עץ הפרי העתיק ביותר המוכר לאדם (7000 לפנה”ס). פירות העץ נאכלים ומשמשים לתעשיה.
האגוזים משמשים בעיקר בבישול ובתחום הקונדיטוריה, בעיקר כתוספת לתבשילים ועוגות.
אגוזי המלך גדלים באזורים בעלי טמפרטורה מתונה. העץ גדל בתנאי שמש או צל חלקי, בקרקע עמוקה, פורייה ומנוקזת היטב. (מקור: ויקיפדיה).
Add Comment