לקראת ל”ג בעומר, ממליצים מגדלי תפוחי האדמה “דוד משה” על בחירה נכונה של זני תפוחי אדמה המתאימים למדורה
תפוח אדמה לאפיה במדורה
בעת תכנון קומזיץ מוקדשת תשומת לב רבה לבחירת מרכיבי המזון: בחירת נתחי הבשר והעוף, סוגי הסלטים והמשקאות. דווקא בנושא שעומד במרכז הקומזיץ – תפוחי האדמה – נעשית לעיתים הבחירה כלאחר יד לפי המצוי באותו רגע על הדוכן.
לקראת “עונת הקומזיצים” בל”ג בעומר מן הראוי לשקול איזה תפוח האדמה לבחור כדי להבטיח הנאה שלמה של המשתתפים
השי רובין, מנכ”ל מפעלי חבל מעון, יצרני תפוחי אדמה “דוד משה”, מספר שבארץ גדלים כחמישים זנים שונים של תפוחי אדמה, שלכל אחד מהם תכונות שונות מבחינת התאמתו לשימושים השונים.
יש תפוחי אדמה המומלצים למילוי ואפיה, אחרים לטיגון והכנת צ’יפסים, יש המתאימים לבישול ומרק וזנים מסוימים מתאימים להכנה במיקרוגל.
למי שמעונין בזן הטוב ביותר למדורה מומלץ לבחור בזנים המתאימים למילוי ואפיה. הם מצטיינים במרקם יבש יחסית ולכן טעמם יהיה המשובח ביותר.
שמעון ורשבסקי, מנהל המחקר והפיתוח של תפוחי אדמה “דוד משה”, ממליץ על שלושה זני תפוחי אדמה שנמצאים בתקופה זו של השנה בשוק ומתאימים גם למדורות:
מרבל – זן בעל גוון צהבהב שמקורו בגרמניה.
מונדיאל – זן הולנדי בהיר מוארך מעט.
וויולדי – זן הולנדי בעל צורה אליפטית וקליפה בהירה.
למי שרוצים להשתמש בתפוחי האדמה לטיגון צ’יפסים מומלץ לרכוש את הזן רוזנה שהגיע לארץ מצרפת. פקעת הרוזנה אדומה, הפנים בצבע בהיר והצורה שלה אליפטית. המרקם שלה מאפשר ספיגה מעטה באופן יחסי של שמן וקבלת צ’יפס פריך שאינו סמרטוטי.
על מנת להקל על הצרכנים המתלבטים, תפוחי אדמה “דוד משה” נארזים מראש באריזות בצבעים שונים על פי השימוש המומלץ בהם: מילוי ואפיה (שקית בצבע צהוב), בישול ומרק (שקית ירוקה) וטיגון וצ’יפס (שקית אדומה).
תוכלו גם למצוא עצות נוספות לבחירת תפוחי אדמה ומתכונים מומלצים, המתפרסמים באתר האינטרנט; “דוד משה”
Add Comment