האזור וסוג המים המסופקים לבתים משפיעים באופן מובהק על הכמות וסוגי השתייה הנצרכים

משרד הבריאות הפועל מזה זמן, כדי לוודא תוספת מגנזיום וסידן למים המותפלים מפרסם בראשונה את הרגלי השתייה של הישראלים: נשים צורכות פחות מים מגברים 7.4 כוסות ליום לעומת 8 כוסות ליום בהתאמה

האזור וסוג המים המסופקים לבתים משפיעים באופן מובהק על הכמות וסוגי השתייה הנצרכים

המחלקה לתזונה במשרד הבריאות בשיתוף האוניברסיטה העברית, ביצעו סקר אשר בחן בפעם הראשונה את הרגלי השתייה של הישראלים. מטרת הסקר הראשונית, נועדה לבחון האם קיים צורך להוסיף מגנזיום וסידן למים המותפלים בעקבות “ועדת עדין” אשר עסקה בסוגיית המים ותקנות מי השתייה. הסקר המלא, יוצג בכנס “תזונה מונעת – איחוד כוחות” , הקונגרס הבינלאומי הראשון של מדינות הים התיכון אשר יתקיים בימים הקרובים במרכז הירידים בגני התערוכה בת”א.

רוב היישובים בארץ, מקבלים את אספקת המים מהמוביל הארצי או מקידוחים מקומיים. לפני מספר שנים, החלו ליישם פרויקט הקמת מתקנים ל-מים מותפלים. כעת מספקים ארבעה מתקנים מים מותפלים בשיעור של כ-10% מכמות המים בארץ.

במים מהמוביל הארצי, הריכוזים של המינרלים מגנזיום וסידן נעים בין 20-25 מ”ג/ליטר (מגנזיום) ו- 45-61 מ”ג/ליטר (סידן) – המים נחשבים כ”קשים”. במים מותפלים בארץ נמצאת כמות זניחה של מגנזיום וכמות נמוכה של סידן והמים מוגדרים כ”רכים”.

מאחר והמים מהווים מקור חשוב לאספקת מינרלים חשובים אלה באמצעות השתייה, הרי ששינוי בסוג המים מ”קשים” ל-“רכים” וכמות המינרלים, כתוצאה מכך, עלול להשפיע על כמות וזמינות מינרלים אלה, מחקרים מהתקופה האחרונה מעידים על קשר בין שתיית מים רכים “חסרי מינרלים” לבין עליה בהימצאות מחלות לב כליליות.

לאור עובדות אלה, ועקב השינויים בהרגלי שתיית מים ומשקאות אחרים, נוצר הצורך באיסוף נתונים עדכניים על שתיית נוזלים על ידי הפרט, לפי אזור, שיוך סוציו אקונומי, ובקבלת החלטה מקצועית תזונתית האם יש צורך בהחזרת מינרלים למים מותפלים.

במחקר זה, אמדו במשרד הבריאות בשיתוף האוניברסיטה העברית את צריכת המים והמשקאות האחרים ואת ההשפעה של שתיים מים מותפלים על צריכת המגנזיום והסידן בקרב מבוגרים.

◄ שיטות

סקר טלפוני נערך בקיץ 2008, בקרב מבוגרים הגרים בארבעה יישובים. שניים בצפון ושניים בדרום הארץ, כאשר יישוב אחד בצפון (חדרה) מקבל מים מ”המוביל הארצי”, יישוב אחד בצפון (מעגן מיכאל) מקבל “מים מותפלים” בלבד ושני יישובים בדרום (באר שבע והעיר אילת) מקבלים מים מעורבים.

נשים, צורכות פחות מים מגברים 7.4 כוסות ליום לעומת 8 כוסות ליום

הנדגמים נשאלו באמצעות שאלון קצר מובנה, ובתוכו שאלון תדירות מזון FFQ), הכולל 50 פריטי שתייה ואוכל. הסקר בוצע שנית השנה בחודשי החורף, בתחילת 2009.

זאת על מנת להעריך את ההשפעה של שינוי עונה על הרגלי הצריכה. בשאלות לגבי הרגלי השתייה, נבדקו הפרטים הבאים; מים על סוגיהם (ברז, מבוקבק, מינרלים, ומסונן במסנן ביתי), קפה. תה, מיץ ממותק (מתרכיז), מיצי פירות ונקטרים (לא כולל מיץ סחוט מפירות טריים), מי-סודה, משקאות קלים ומרקים על בסיס מים.

כמו כן, נשאלו שאלות לגבי צריכת מזונות התורמים לצריכת הסידן והמגנזיום וכן שאלות דמוגרפיות מקובלות.

◄ תוצאות

813 אנשים רואיינו בסקר הראשון בקיץ ו- 789 בסקר השני בחורף. בממוצע, שתו כולם 2.9 כוסות מי ברז ליום, וכ-14 כוסות שתייה בסך הכול במהלך היום.

צריכת המשקאות הייתה גבוהה בדרום הארץ לעומת צפון הארץ (15.3 כוסות ליום לעומת 12.8 בהתאמה), כנראה כתוצאה של מזג אוויר חם יותר. בקיבוץ מעגן מיכאל, שתו כמויות גדולות יותר של מי ברז (ללא פילטר) מאשר אנשים ביישובים האחרים (5 כוסות ליום לעומת 2 כוסות ליום באלה עם מים מהמוביל).

שימוש ב-מסננים ל-מים היה נפוץ יותר ביישובים עם “מי מוביל”. צריכת המשקאות (כולל מים על סוגיהם) בכל הישובים הייתה נמוכה יותר בחורף (12.8 כוסות ליום) לעומת הקיץ (14 כוסות ליום), הבדל הנובע בעיקר מירידה בצריכת המים בחודשי החורף (7.1 כוסות ליום) לעומת הקיץ (8.2 כוסות ליום).

נשים, צורכות פחות מים מגברים 7.4 כוסות ליום לעומת 8 כוסות ליום בהתאמה. כמו כן, צריכת המשקאות האחרים ע”י הנשים נמוכה מזו של הגברים העומדת על 5.4 כוסות ליום לעומת 6.3 כוסות ליום בהתאמה. שימוש במים מבוקבקים היה הכי גבוה בדרום הארץ.

משרד הבריאות פועל מזה זמן, כדי לוודא תוספת מגנזיום וסידן למים המותפלים

צריכת מקשאות ממותקים מתרכיז, משתנה בהתאם לעונה בכול הישובים הצריכה בחורף הינה כ- 0.2 כוסות ליום, לעומת צריכה גבוה יותר בקיץ של כ- 0.5 כוס ליום. צריכת מיצי פירות ונקטרים, יציבה ונעה סביב 0.2-0.3 כוסות ליום.

צריכת המשקאות הקלים משתנה בהתאם האזור הגיאוגרפי ונעה בין 0.4 כוסות ליום במעגן מיכאל ומגיעה ל- 1 כוס ליום בעיר אילת.

צריכת משקאות אחרים (קרים וחמים) הייתה גבוהה יותר בקרב הגברים לעומת הנשים, וגבוהה יותר בדרום הארץ. צריכת הקפה הממוצעת הינה כ- 2-2.5 כוסות ליום, שתיית תה נע בין 1/2 כוס בממוצע בקיץ ל- 1 כוס בממוצע בחורף, מרק נצרך בכמות קטנה יותר ובממוצע מהווה כ- 1/2 כוס ליום. ההבדלים בצריכת המשקאות השפיעו על צריכת המגנזיום והסידן.

◄ מסקנות

האזור וסוג המים המסופקים לבתים משפיעים באופן מובהק על הכמות וסוגי השתייה הנצרכים. כפי הנראה, תוספת מגנזיום למים מותפלים והגדלת כמות הסידן, יסייעו בהעלאת צריכת המינרלים ביישובים בהם המים המסופקים הם מותפלים בלבד.

סקר זה, מצביע על הדרכים להעריך, לשפר ולאפשר אספקה בריאה, סדירה ומתמשכת של מים מותפלים בישראל. מדובר בסוגיה בעלת חשיבות לאור המגמה המסתמנת בישראל להגדלת צריכת מים מותפלים.

יודגש, כי משרד הבריאות פועל מזה זמן, כדי לוודא תוספת מגנזיום וסידן למים המותפלים בישראל.

■ מצאתם טעות בכתבה, זה לא נעים! לחצו כאן ספרו לנו ונתקן.

• Issue: *
  הפרת זכויות יוצרים תוכן לא ראוי לינקים שבורים מאמר שגוי תוכן מעליב כללי
• Your Name: *
  
• Your Email: *
  

• Details: *
  

שלח