הנה מתכון לקוקטייל ה-Velvet Kiss (“נשיקת הקטיפה”) – משקה אלגנטי, קרמי וסקסי בגוון ורוד-עמוק, מושלם לערב ולנטיין זוגי. המתכון באדיבות “סולתם” המדגישה את חשיבות השימוש בשייקר איכותי לקבלת המרקם הקטיפתי.
■ רוצים עוד עדכונים? הצטרפו אל ’כאן ישראל | כאן נעים | אתר החדשות המקומיות הוותיק של כל המדינה‘ ב’פייסבוק’ או ב’טוויטר’.
█ Velvet Kiss – קוקטייל זוגי רומנטי
■ המרכיבים (עבור 2 כוסות);
- 100 מ”ל ג’ין איכותי (או וודקה למי שמעדיף טעם ניטרלי),
- 40 מ”ל ליקר פטל או סירופ גרנדין איכותי (לצבע והמתקה),
- 60 מ”ל מיץ לימון סחוט טרי,
- 40 מ”ל שמנת מתוקה או קרם קוקוס (לגרסה טבעונית/פרווה),
- 1 חלבון ביצה (או 30 מ”ל מי חומוס – אקוופאבה) – ליצירת שכבת קצף עשירה,
- קרח,
- לעיטור; פטל טרי, עלי ורדים אכילים או מעט אבקת קקאו/שוקולד מגורר.
■ ציוד נדרש;
- שייקר (מנער)
- כוסות קוקטייל (מרטיני או קופ).
█ אופן ההכנה;
■ צינון הכוסות; מומלץ להכניס את כוסות הקוקטייל למקפיא ל-10 דקות לפני ההכנה או למלא אותן בקרח ומים קרים בזמן העבודה.
■ הניעור היבש (Dry Shake); מכניסים לשייקר את הג’ין, ליקר הפטל, מיץ הלימון, השמנת וחלבון הביצה.
■ סוגרים היטב ומנערים חזק למשך 15-20 שניות ללא קרח. שלב זה, חיוני כדי לאפשר לחלבון לבנות קצף יציב ואוורירי.
■ הניעור הרטוב; פותחים את השייקר, מוסיפים קרח בשפע ומנערים שוב בעוצמה במשך כ-15 שניות נוספות, עד שהשייקר קר מאוד למגע.
■ מזיגה; מסננים את המשקה (סינון כפול בעזרת מסננת צפופה אם רוצים מרקם חלק במיוחד) לתוך הכוסות המצוננות.
הקצף הלבן, יעלה באופן טבעי לחלק העליון. טאץ’ אחרון; מעטרים ב-2-3 פטלים על שיפוד קטן או מפזרים בעדינות עלי ורדים.
█ טיפ רומנטי מסולתם;
כדי להעצים את האווירה, אפשר “להרטיב” את שפת הכוס במעט לימון ולטבול אותה בסוכר ורוד או בשברי שוקולד לבן לפני המזיגה.
█ האם תרצה המלצה לנשנוש מתוק שמתאים במיוחד לצד הקוקטייל הזה?
תפריט איטלקי זוגי וקליל שמשלים את קוקטייל ה-Velvet Kiss (המתמקד בטעמים חמצמצים-מתוקים ומרקם קרמי):
█ התפריט האיטלקי המשלים: אהבה על הצלחת
■ מנה ראשונה; קפרזה “לבבות” אישית
-
מה בצלחת; פרוסות של עגבניות תמר אדומות ובשלות, יחד עם כדורי מוצרלה “בייבי”.
-
הטוויסט; חתכו את העגבניות והמוצרלה בצורה אלכסונית וחברו אותן בעזרת קיסם לצורת לב.
-
תיבול; זילוף של שמן זית איכותי, חומץ בלסמי מצומצם (מתקתק) ועלי בזיליקום טריים.
-
למה זה מתאים? החמיצות של הבלסמי והרעננות של הבזיליקום מאזנות את המתיקות של הקוקטייל.
█ מנה עיקרית; פסטה לינגוויני בלימון, חמאה ופרמזן
-
מה בצלחת; פסטה דקה ארוכה ברוטב עדין של חמאה מומסת, גרידת לימון טרייה, מעט שום וצ’ילי גרוס לחריפות מעוררת.
-
הגשה; פיזור נדיב של גבינת פרמזן מיושנת מעל.
-
למה זה מתאים? הלימון בפסטה “מתכתב” עם מיץ הלימון שבקוקטייל, והחמאה מחמיאה למרקם השמנתי שלו.
█ מנה אחרונה; תותים בשוקולד לבן ופיסטוק
-
מה בצלחת; תותים טריים טבולים בחציים בשוקולד לבן מומס, ומעוטרים בשבבי פיסטוק קלויים.
-
למה זה מתאים? זהו הקינוח האולטימטיבי ל-Velvet Kiss. השוקולד הלבן והתותים הם בני זוג מושלמים לליקר הפטל שבמשקה.
█ טיפ לעיצוב השולחן (באדיבות “סולתם”);
השתמשו במפת שולחן לבנה ונקייה כדי לתת לצבע הוורוד העז של הקוקטייל ולצבעים העזים של האוכל (אדום, ירוק, לבן) לבלוט. נר ריחני עדין במרכז השולחן ישלים את האווירה.
רשימת קניות מרוכזת לכל המרכיבים (הקוקטייל והארוחה)?
המשך המתכון באדיבות סולתם (Soltam);
█ Velvet Kiss – הטאץ’ הסופי לחגיגה הזוגית | טיפים להגשה מושלמת;
-
השייקר של סולתם; כדי להגיע למרקם הקטיפתי המדויק, חשוב להשתמש בשייקר מקצועי. הניעור הממושך הוא הסוד להטמעת האוויר בתוך השמנת והחלבון, מה שיוצר את שכבת ה”קטיפה” העליונה.
-
הגשה בכוסות יוקרה; קוקטייל כזה, דורש כוסות קוקטייל (מרטיני או קופ) עם רגל גבוהה, השומרות על המשקה צונן לאורך זמן.
-
אפקט הריח; עלי הורדים או הפטל הטרי, אינם רק לקישוט – הריח שלהם משלים את החוויה החושית בכל לגימה.
█ שדרוג לחובבי השוקולד
אם אתם מעדיפים טעמים עמוקים יותר, ניתן להחליף את ליקר הפטל בליקר שוקולד לבן, ולהוסיף נגיעה של תמצית וניל איכותית. התוצאה תהיה קוקטייל עשיר וקינוחי עוד יותר.
הנה עבורך הצעה ל”תפריט ארוחה איטלקית קלילה” שתשתלב מצוין עם הקוקטייל הזה, המשך ההצעה לתפריט איטלקי זוגי וקליל שמשלים את קוקטייל ה-Velvet Kiss (המתמקד בטעמים חמצמצים-מתוקים ומרקם קרמי).
█ התפריט האיטלקי המשלים: אהבה על הצלחת | מנה ראשונה; קפרזה “לבבות” אישית
-
מה בצלחת: פרוסות של עגבניות תמר אדומות ובשלות, יחד עם כדורי מוצרלה “בייבי“.
-
הטוויסט: חתכו את העגבניות והמוצרלה בצורה אלכסונית וחברו אותן בעזרת קיסם לצורת לב.
-
תיבול: זילוף של שמן זית איכותי, חומץ בלסמי מצומצם (מתקתק) ועלי בזיליקום טריים.
-
למה זה מתאים? החמיצות של הבלסמי והרעננות של הבזיליקום מאזנות את המתיקות של הקוקטייל.
█ מנה עיקרית: פסטה לינגוויני בלימון, חמאה ופרמזן
-
מה בצלחת: פסטה דקה ארוכה ברוטב עדין של חמאה מומסת, גרידת לימון טרייה, מעט שום וצ’ילי גרוס לחריפות מעוררת.
-
הגשה: פיזור נדיב של גבינת פרמזן מיושנת מעל.
-
למה זה מתאים? הלימון בפסטה “מתכתב” עם מיץ הלימון שבקוקטייל, והחמאה מחמיאה למרקם השמנתי שלו.
█ מנה אחרונה: תותים בשוקולד לבן ופיסטוק
-
מה בצלחת: תותים טריים טבולים בחציים בשוקולד לבן מומס, ומעוטרים בשבבי פיסטוק קלויים.
-
למה זה מתאים? זהו הקינוח האולטימטיבי ל-Velvet Kiss. השוקולד הלבן והתותים הם בני זוג מושלמים לליקר הפטל שבמשקה.
█ טיפ לעיצוב השולחן (באדיבות סולתם);
השתמשו במפת שולחן לבנה ונקייה כדי לתת לצבע הוורוד העז של הקוקטייל ולצבעים העזים של האוכל (אדום, ירוק, לבן) לבלוט. נר ריחני עדין במרכז השולחן ישלים את האווירה.
הנה רשימת הקניות המרוכזת לערב הרומנטי שלכם (הקוקטייל והארוחה האיטלקית), מחולקת לפי מחלקות בסופר כדי לחסוך לכם זמן;
🛒 רשימת קניות לערב ולנטיין
■ אלכוהול ומשקאות;
-
בקבוק ג’ין איכותי
-
ליקר פטל (Chambord למשל) או סירופ גרנדין
-
בקבוק יין לבן יבש (אופציונלי להגשה לצד הארוחה)
■ פירות וירקות;
-
לימונים טריים (לפחות 4-5)
-
פטל טרי (לעיטור הקוקטייל)
-
תותים טריים ויפים (לקינוח)
-
עגבניות תמר בשלות
-
צרור בזיליקום טרי
-
שיני שום
■ מקרר וגבינות;
-
שמנת מתוקה (להקצפה או לבישול)
-
ביצים (נשתמש רק בחלבון אחד לקוקטייל)
-
כדורי מוצרלה “בייבי” (במים)
-
גבינת פרמזן איכותית (לגירוד)
-
חמאה
■ מזווה ויבש;
-
חבילת פסטה לינגוויני (או ספגטי)
-
שמן זית איכותי
-
חומץ בלסמי מצומצם (קרם בלסמי)
-
שוקולד לבן (לקינוח)
-
פיסטוקים קלויים ללא מלח
-
סוכר (לשולי הכוסות)
-
תבלינים: מלח, פלפל שחור, צ’ילי גרוס
🛠 ציוד שמומלץ שיהיה בבית (באדיבות סולתם);
-
שייקר לקוקטיילים (הכרחי למרקם ה-Velvet)
-
מסננת קוקטיילים (סטיינר)
-
פומפייה דקה (לגרידת הלימון והפרמזן)
-
סיר איכותי לבישול הפסטה
■ טיפ קטן; ודאו שיש לכם מספיק קרח במקפיא – קוקטייל טוב, מתחיל ונגמר בצינון, נכון!
