חג החנוכה הוא ללא ספק אחד החגים האהובים והטעימים בלוח השנה, אך הוא גם מביא איתו אתגר לא פשוט: ההתמודדות עם כמויות השמן והטיגון העמוק המאפיינים את מאכלי החג.
■ רוצים עוד עדכונים? הצטרפו אל ’כאן ישראל | כאן נעים | אתר החדשות המקומיות הוותיק של כל המדינה‘ ב’פייסבוק’ או ב’טוויטר’.
כולנו רוצים לשמור על המסורת וליהנות מהטעמים המוכרים, אבל רבים מאיתנו מחפשים דרך לעשות זאת מבלי לסיים את הערב בתחושת כבדות, צרבת או ייסורי מצפון קלוריים.
בדיוק למשבצת הזו נכנסת ורוניקה מייזלר, דיאטנית קלינית מוסמכת ויועצת לחברת הרבלייף.
התוצאה היא לביבות חגיגיות, צבעוניות ועשירות בערכים תזונתיים (חלבון איכותי, סיבים תזונתיים וויטמינים) ששומרות על קריספיות נעימה מבחוץ ורכות מבפנים.
זהו מתכון מושלם לאירוח, ידידותי מאוד לילדים, ומאפשר לכל המשפחה ליהנות מלביבה חמה ומנחמת שבאמת “מחממת את הלב” – אבל משאירה את הבטן קלה.
■ רשימת מרכיבים; (לכ־20 לביבות)
-
2 בצלים קצוצים
-
2 כוסות עדשים ירוקות/חומות לאחר השריה
-
1 בטטה בינונית
-
2-3 גזרים או 2 קישואים
-
3 עלי סלרי
-
½ צרור פטרוזיליה או כוסברה
-
2 ביצים
-
½ כוס קוואקר דק (שיבולת שועל)
לשדרוג החלבון (אופציונלי אך מומלץ מאוד);
-
3-4 כפות קוטג’ 3-5% / יוגורט יווני 5% – מעלה חלבון ומייצב
■ תיבול;
-
1 כפית מלח
-
½ כפית פלפל
-
כפית כמון
-
1 כפית שום כתוש או ½ כפית שום גבישי
-
תוספת מומלצת; ½ כפית כורכום + קורט פפריקה מעושנת
■ אופן הכנה;
-
הברליי לביבות עדשים טיגון קל; לטגן את הבצל בכף שמן זית עד השחמה עדינה.
-
בישול העדשים; להוסיף את העדשים, למלא מים עד כיסוי ולבשל עד ריכוך וייבוש כמעט מלא של המים. (טיפ; להשאיר מעט לחות – זה משפר את המרקם).
-
טוחנים ירקות; במעבד מזון – לטחון גס את הבטטה, הגזרים/קישואים, הסלרי והפטרוזיליה.
-
מערבבים הכול; בקערה גדולה – לשלב ירקות, עדשים, ביצים, קוואקר ותבלינים. אם בוחרים להוסיף קוטג’/יוגורט יווני – יש להוסיף בשלב זה. המרקם צריך להיות יציב, אך רך – כמו “תערובת קציצות“.
-
אפייה;
-
ליצור לביבות על נייר אפייה משומן.
-
לרסס מעט שמן גם מעל לקבלת קריספיות.
-
לאפות ב־180° כ־25-30 דקות עד הזהבה.
-
