יין ישראלי, גאווה עולמית ישראל מצטרפת רשמית לליגה של הגדולים. כמו שצרפת מתגאה ב”שמפיין” ו”בורדו”, וכמו שאיטליה וספרד מחלקות את מפותיהן לאזורי יין מוגדרים, מעתה, גם למדינת ישראל, יש מפת יין רשמית. משרד החקלאות וביטחון המזון ומשרד הבריאות חושפים מהלך אסטרטגי מרגש שנועד לתת כבוד לתוצרת המקומית: חלוקת הארץ ל-7 אזורי גידול (Appellations) רשמיים.
■ רוצים עוד עדכונים? הצטרפו אל ’כאן ישראל | כאן נעים | אתר החדשות המקומיות הוותיק של כל המדינה’ ב’פייסבוק’ או ב’טוויטר’.
המהלך הזה הוא הרבה יותר מבירוקרטיה; הוא תעודת זהות. ענף היין הישראלי, שמייצר כ-45 מיליון בקבוקים בשנה ומייצא ב-65 מיליון דולר (בעיקר לארה”ב, צרפת ובריטניה) מקבל כעת “חותמת איכות” שתעזור לו למצב את עצמו כמותג על.
מה זה אומר מבחינתנו, הצרכנים? קודם כל – שקיפות ואמינות. מעכשיו, כשתראו על הבקבוק את השם; “הרי יהודה” או “רמת הנגב“, תדעו שבדיוק כמו באירופה, לפחות 85% מהענבים בבקבוק, אכן נבצרו באותו אזור גיאוגרפי.
המהלך צפוי להזניק את תיירות היין האזורית, לעודד כורמים לפתח זנים שמתאימים בול לאקלים המקומי, ולתת לנו, חובבי היין, חוויה עשירה ומדויקת יותר.
הקסם של ה”טרואר” הישראלי; מסע בין הכרמים בעולם היין, הכל מתחיל ב”טרואר” (Terroir) – השילוב הייחודי בין האדמה, האקלים ומגע יד האדם. המפה החדשה עושה כבוד לגיאוגרפיה המגוונת של ישראל;
- אזור הגליל; הצפון הקריר והאירופאי שלנו.
- הגליל העליון; אקלים ממוזג, לעיתים מושלג, עם אדמת טרה-רוסה מנוקזת היטב.
- הגולן; אדמה בזלתית עשירה, לילות קיץ קרים ועומס חום נמוך – גן עדן לענבים.
- הגליל התחתון; שילוב של חום, לחות ועמקי סחף פוריים.
- רכס הכרמל; הלב ההיסטורי של התעשייה (זוכרים את הברון רוטשילד?). אזור הנהנה מבריזה ים-תיכונית וטמפרטורה יציבה המאפשרת הבשלה עדינה.
- אזור השומרון; אזור ההר הגבוה.
- מהרי הגלבוע עם הרוחות המאווררות את הכרמים, ועד הטמפרטורות הקרירות של דרום וצפון השומרון. תנאים המונעים לחות ומבטיחים ענבים בריאים.
- אזור יהודה; האזור המגוון המקיף את הבירה.
- מהאוויר ההרים הצלול של ירושלים, דרך הרוחות היורדות במדרונות יהודה ועד לכיש. האזור, מתאפיין בלילות קרים התורמים לאיכות היין, וקרקע המשתנה בין גיר, טרה רוסה וחול.
- אזור הנגב; הפלא המדברי.
- יינות הגדלים בתנאי קיצון של יובש, חום ביום וקור עז בלילה (“משרע טמפרטורות“), בקרקעות לס וגבס. טרואר ייחודי שתופס תאוצה עולמית.
- מישור החוף; רצועה ארוכה מהצפון ועד עוטף עזה, עם אקלים ים-תיכוני קלאסי, חם ולח, המפיק יינות בעלי אופי ישראלי מובהק.
- אזור העמקים; קרקעות עשירות, כבדות ומינרליות (לעיתים כבול), באקלים מתון עם שפע מים.
מנהל תחום דוברות, תקשורת והסברה של משרד החקלאות וביטחון המזון, מר דניאל מאייר, מסר לאתר כאן ישראל, כי בשורה התחתונה, מר צחי דותן, מנכ”ל המועצה לגפן היין, והגב’ נטלי ברודנר מור מטעם משרד החקלאות מסכמים זאת היטב; “החלוקה החדשה היא כרטיס הביקור שלנו לעולם.
ברודנר מור, מספרת את הסיפור הגיאוגרפי והתרבותי של כל בקבוק, מחברת בין היסטוריה עתיקה לחדשנות חקלאית, ומזמינה את כולנו להרים כוסית ליין ישראלי משובח, שרק הולך ומשתבח”.
█ “כרטיס ביקור מדויק לעולם”: עידן חדש בהגדרת אזורי היין של ישראל
המשנה למנכ”ל משרד החקלאות, עו״ד נטלי ברודנר מור, מברכת על המהלך לעיגון אזורי הגידול בחקיקה; “כל אזור בישראל, טומן בחובו סיפור גיאוגרפי ותרבותי אחר”.
בצעד משמעותי למיתוג ענף היין המקומי, משרד החקלאות והמועצה לגפן היין, מקדמים מהלך להגדרה חוקית של אזורי הגידול “אפלאסיון” (בצרפתית: Appellation d’origine) בישראל.
ברודנר מור, כאמור, המשנה למנכ״ל משרד החקלאות וביטחון המזון המכהנת גם כיו״ר המועצה לגפן היין, התייחסה לחשיבות המהלך; “ענף היין הישראלי הוא ייחודי בנוף העולמי.
זאת כשהוא משלב אלפי שנות היסטוריה חקלאית עתיקה המפגשות עם שיא החדשנות, המחקר והיצירתיות הישראלית. כל אזור גידול במדינת ישראל, טומן בחובו סיפור גיאוגרפי, אקלימי ותרבותי שונה”.
לדבריה, המהלך המשפטי הוא קריטי לשיווק הבינלאומי; “עיגון אזורים אלו בחקיקה, יאפשר לכורמים וליקבים להציג לעולם כרטיס ביקור מדויק, איכותי ומבדל, המעיד על אופיו הייחודי של היין (Terroir).
אני מבקשת להודות למשרד הבריאות על השותפות וההובלה של מהלך זה, המהווה אבן דרך נוספת בקידום ענף היין והנגשתו לציבור הרחב“.
