“מאסטר שף”, “משחקי השף” חובבי הז’נר, חובה לקרוא; בריכות להכנת רוטב דגים (גֶארום), מהיחידות הידועות במזרח אגן הים התיכון, נחשפו לאחרונה בחפירות ‘רשות העתיקות’ בעיר אשקלון. החפירות, נערכות במימון עיריית אשקלון והחברה הכלכלית אשקלון, לפני הקמת ‘פארק אקו-ספורט’ חשפו עדויות להעדפות הקולינריות של הרומים והביזנטיים שישבו כאן לפני 2000 שנה. בחפירה השתתפו בני גרעין נחל מקיבוץ יד-מרדכי ותלמידי בית ספר מקיף ו’ באשקלון, ששטח החפירה מצוי ממש מאחוריו.
■ רוצים עוד עדכונים? הצטרפו אל ’כאן ישראל | כאן נעים | אתר החדשות המקומיות הוותיק של כל המדינה’ ב’פייסבוק’ או ב’טוויטר’.
לדברי דר’ טלי אריקסון גיני מרשות העתיקות, “הרבה לפני הרוטב של הפסטה והפיצה, המטבח של הרומאים הקדומים התבסס על ‘ציר דגים’; מקורות היסטוריים מספרים על ייצור רוטב הדגים המיוחד, ששימש תבלין בסיסי למאכלים בתקופה הרומית והביזנטית בכל אגן הים התיכון.
מספרים שהצחנה שהייתה כרוכה בהכנתו הרחיקה את אזורי הייצור שלו אל שולי היישובים ואכן, גם במקרה זה, נמצאו המתקנים במרחק של כ-2 קילומטר מ’אשקלון העתיקה‘”.
אריקסון-גיני, מוסיף; “זו תגלית נדירה באזורנו. מוכרים רק מתקנים בודדים מסוג זה ב-מזרח אגן הים התיכון. הכתובים אף מספרים שהיה רוטב ‘גארום’ יהודי, כשר. חשיפתו של מתקן כזה בעיר אשקלון, מעידה על כך שהטעם הרומאי, נדד לרחבי האימפריה לא רק בפריטי הלבוש, אלא גם בהרגלי האוכל“.
עם השנים ננטש האתר הרומי, אך התנאים הטובים שמציע האזור לגידול ענבים איכותיים ליין, נותרו בעינם, ובמאה ה-5 לספירה, בתקופה הביזנטית, החלל פעול במקום מנזר שנראה, כי התפרנס מתעשייה זו; במקום נבנו 3 גתות ו-כנסיה מפוארת.
זו, אמנם לא שרדה, אך פריטים מתוכה, כגון; פריטי שיש מעוצבים וחלקי פסיפס מרשימים שעיטרו אותה,נמצאו באתר. לא רחוק מהגתות נחשפו גם שרידי בית יוצר ענק ל’קנקני חרס‘ אשר שימשו לשיווק ה-יין. נראה, כי היין שווק לייצוא.
█ ראש העיר אשקלון, מר תומר גלאם; “אשקלון, היא אחת הערים הקדוּמות בעולם ומפעם לפעם אנחנו מקבלים הוכחה לכך”.
לדברי דר’ אריקסון-גיני; “האתר, ששימש כאזור תעשייה לאורך מספר תקופות, ננטש שוב לאחר ה‘כיבוש המוסלמי’ במאה ה-7 לספירה ולאחר מכן, התיישבו במקום משפחות נוודים, ככל הנראה באוהלים ואלה פרקו את חלקי האתר השונים ומכרו את החלקים העתיקים כחומרים לבנייה בעבור כסף.
“עדויות לפעילות זו, נמצאה ב’בורות האיגום של הגתות’ אשר הפכו ל’בורות אשפה‘ ובהם כמות גדולה של עצמות חיות גדולות, כגון; חמורים וגמלים.
החפירה, במימון ‘החברה הכלכלית אשקלון‘ מתקיימת לקראת הקמת ‘פארק אקו-ספורט‘ גדול ובו מתוכננים בריכה מלאכותית, אצטדיון ומתקנים נוספים לרווחת התושבים.
ראש העיר אשקלון, מר תומר גלאם, בירך על הממצאים החשובים והוסיף; “אשקלון, היא אחת הערים הקדוּמות בעולם ומפעם לפעם אנחנו מקבלים הוכחה לכך.
המדובר על חשיפה באחת השכונות החדשות והיפות בעיר, דבר שיוצר שילוב מיוחד בין העבר העשיר של העיר לבין ההווה המתפתח והעתיד המתקדם שלה”.
בחנוכה 2019 משעות הערב (יום ראשון, כ”ד כסלו, ערב חנוכה – נר ראשון, 22 בדצמבר), נר ראשון של חנוכה, תפתח רשות העתיקות את החפירה לביקור הציבור, ללא תשלום בשעות; 12:30-16:30. מיקום החפירה; מאחורי בית ספר מקיף ו‘, אשקלון. פרטים בדף הפייסבוק; “רשות העתיקות – לגעת בעבר“.
