מרק גולאש בסגנון כפרי – ממטבחה של רבקה פדלון מהעיר נתניה

למרות שנדמה, כי החורף עסוק לו במשחקי כבוד ומסרב להגיע במלוא עוזו ובמלוא תפארתו, הקור בלילות עושה את שלו ומזכיר לנו, עדיין, שאנו מצויים בעונה חורפית. אחת המנות הטובות ביותר, לטעמי, היא מרק הגולאש. עם יד על הלב, אני מודה שישנם לפחות 15 מתכונים שונים למרק בעל הצבע הכתום, שהוא גם מזין, גם טעים וגם משתלב נהדר על פרוסת לחם כפרי או חלה טרייה.

■ רוצים עוד עדכונים? הצטרפו ל’כאן ישראל | כאן נעים | אתר החדשות המקומיות של כל המדינה ב’פייסבוק’ או ב’טוויטר’.

המרכיב החשוב ביותר במרק זה הוא, כמובן, הבשר. לא מדובר בבשר יקר ולכן המנה, באופייה, אינה יקרה או יוקרתית. ועדיין, אין מסעדת גורמה הונגרית שמרק הגולאש לא יהווה חלק מהתפריט.

במתכון המוצע לפניכם שילבתי בין שלושה מתכונים שונים, שהמטרה העיקרית היא למצות את הטעם המעודן עד תום.

למי שאינו שומר כשרות, מומלץ להגיש את המרק עם שמנת מתוקה בצד – למרות שבעיני זה מיותר ולא רק מטעמי כשרות (ניסיתי עם שמנת צמחית וזה לא משהו).

מרק גולאש בסגנון כפרי – ממטבחה של רבקה פדלון מהעיר נתניה

החומרים;

• 1.5 קילוגרם בשר גולאש (למתעקשים בשר כתף) בקוביות גדולות
• 4 תפוחי אדמה חתוכים לפרוסות דקות
• 3 שיני שום
• 3 גזרים חתוכים לפרוסות
• 1 לפת
• 1 בצל גדול
• 1 עצם רגל
• 1/2 כרוב
• 1/2 קילוגרם עגבניות טריות חלוטות (אפשר מקופסא)
• מלח, פלפל שחור, פפריקה
• מים
• שמן בישול

אופן ההכנה;

לטגן את השום, לסגור בעדינות ובסמליות את חלקי הבשר השונים, לחתוך את כל הירקות, למלא את הסיר במים רתוחים ולהוסיף את הירקות (להיזהר מגלישה).

להביא לרתיחה ולבשל על אש קטנה במשך כשעתיים. בשעה האחרונה להוסיף פפריקה אדומה (כף אחת לפחות אבל זה עניין של טעם…) ופלפל שחור.

לקראת הסוף לטעום ואז להמליח בהתאם לטעם האישי. כמו שזה פשוט, ככה זה טעים.

■ מצאתם טעות בכתבה, זה לא נעים! לחצו כאן ספרו לנו ונתקן.

• Issue: *
  הפרת זכויות יוצרים תוכן לא ראוי לינקים שבורים מאמר שגוי תוכן מעליב כללי
• Your Name: *
  
• Your Email: *
  

• Details: *
  

שלח