מרקים | Soups

מרק זנב תימני – של מיכל מורנו

זנב השור עשיר ברקמת סחוס, שרירים וחוליות. זנב השור עשיר בג'לטין ומוכן לאכילה לאחר בישול איטי במשך זמן רב עד שרקמת החיבור הופכת לג'לטין ובשר השריר נעשה רך מאוד. מנה מפורסמת מזנב השור היא מרק זנב שור שהוא מרק סמיך וקרוש (בגלל הג'לטין) והוא בעל ארומה עזה.
0
0
מרק זנב תימני
מרק זנב תימני

במרכיבי המתכון המוגש כאן, ניתן להשתמש עבור כל המרקים התימניים, זה הולך מצוין עם עוף למשל או רגל או נתח בשר בקר. זנב שור הוא נתח נפלא מחירו זול יחסית והוא גם מתאים לתבשילי קדירה. זנב השור דורש בישול ארוך ואטי הבישול מה שגורם לבשר להתפורר ולהיפרד בקלות רבה מהעצם זה גורם לתבשיל להיות סמיך ונימוח. לאוהבי מרקים תימניים, להלן מתכון למרק זנב תימני – מרק עשיר בטעמים ובבשר. תוספת מחממת לימי החורף הקרים.

■ רוצים עוד עדכונים? הצטרפו אל ’כאן ישראל | כאן נעים | אתר החדשות המקומיות הוותיק של כל המדינה’ ב’פייסבוק’ או בטוויטר.

חומרים:

  • 10 כוסות מים
  • 2 בצלים גדולים
  • שורש סלרי
  • שורש פטרוזיליה
    4 גזרים פרוסים לעיגולים של 2 ס”מ
  • 2 עלי דפנה
  • 3 כפות שמן
  • כוס כוסברה קצוצה (מי שלא אוהב כוסברה יכול לוותר עליה, אבל היא מעשירה מאוד את המרק)
  • ראש שיני שום מעוכות (10-12 שיניים)
  • קופסא קטנה של רסק עגבניות (125 גרם)
  • 1 כף חוואיג’
  • 6 תפוחי אדמה בינוניים חתוכים לקוביות

אופן ההכנה:

1. מטגנים את הבשר בשמן מכל צדדיו.

2. מכסים במים ומרתיחים. לאחר ההרתחה יש להסיר את הקצף הלבן.

3. מוסיפים את הבצל, השורשים, הגזר, הכוסברה ועלי הדפנה ומרתיחים. הסיר צריך להתבשל על אש קטנה כמה שיותר זמן, ולפחות שעתיים.

4. מחממים את השמן במחבת ומטגנים בו את רסק העגבניות, השום והחוואיג’. לאחר טיגון קל, מוסיפים למרק יחד עם תפוחי האדמה וממליחים לפי הטעם.

5. מבשלים על אש קטנה במשך 30-40 דקות נוספות ומגישים.

__________

* כותבת המתכון מיכל מורנו, הינה מנהלת פרוייקטים בחברת מורנו’ס המומחים לשיווק באינטרנט. המתכון מתוך מאמרים.

0
0



אודות הכותב

כתב כאן ישראל

כתב כאן ישראל | כאן נעים, הוא חבר מערכת ו/או מידע שהובא / נשלח על ידי פרטיים ואו מוסדות ואו על ידי כותב שבחר להישאר בעילום שם ונבדק לפני פרסומו על ידי מערכת האתר. פניות בדואר האלקטרוני אל כתב אתר כאן נעים: kanisrael2018@gmail.com

Add Comment

Click here to post a comment

אתר זה עושה שימוש באקיזמט למניעת הודעות זבל. לחצו כאן כדי ללמוד איך נתוני התגובה שלכם מעובדים.

ארכיון כתבות ‘כאן ישראל’

ברכת ראש הממשלה נתניהו ליום העצמאות ה-75

הדלקת המשואות ופתיחת חגיגות יום העצמאות

דבר ראש הממשלה ביבי נתניהו

דילוג לתוכן