פירות

תאנים טריות עם שקדים, גבינת מסקרפונה ועלי לזניה

0
0

התאנה נמנית על שבעת המינים שארץ ישראל היתה ידועה בהם. ועץ התאנה מוזכר בתנ”ך יותר מכל עץ אחר והוא היה אחד מהעצים בגן עדן.
תאנים טריות עם שקדים, גבינת מסקרפונה ועלי לזניה
figs_giacommo_t180k-n_01.jpg

תאנים נזכרות בכתבי יד מתקופת בבל (כ-2000 שנה לפני הספירה) והעיר אטיקה שביוון, הצטיינה בתאניה כבר במאות השישית והשביעית לפני הספירה, שנאסר בחוק לייצאם למדינות אחרות, כדי לשמור אותן לתושביה היוונים בלבד. תאנים מוזכרות ב”איליאדה” של הומרוס ובכתבי הרודוטוס וקאטו.

החומרים:

4-6 עלי לזניה לא מבושלים (לא מן הסוג שדורש בישול)
שמן זית לטיגון
1 חלבון (הלבן) של ביצה
100 גרם שקדים קצוצים, מולבנים קלויים מעט
1 כוס סוכר
אבקת סוכר
1 כף יין אדום
2 כפות ליקר דובדבנים
4 תאנים
1 קופסה גבינת מסקרפונה.

אופן ההכנה:

1. מבשלים את עלי הלזניה אל- דנטה. מייבשים את העלים המבושלים וחותכים למשולשים.

2. מחממים שמן זית במחבת ומטגנים בו את עלי הלזניה המבושלים, עד שהם מזהיבים.

3. מניחים את העלים המטוגנים על נייר סופג.

4. מורחים את עלי הלזניה המטוגנים בחלבון של הביצה וטובלים בשקדים מטוגנים.

5. אופים בתנור בחום גבוהה במשך 5 דקות. מוצאים מהתנור ומניחים להתקרר. מפזרים מעל אבקת סוכר.

6. מערבבים את הסוכר הרגיל עם המים והיין. מביאים לרתיחה וממשיכים להרתיח עד שהסוכר נמס לגמרי ומתקבל סירופ. מורידים מהאש ומניחים בצד.

7. חותכים כל תאנה במרכזה ל-4 חלקים (לא חותכים עד למטה ומקפידים שהתאנה תישאר עדיין בחתיכה אחת.

8. שמים על כל תאנה תערובת של גבינת מסקרפונה ומעט סוכר, שופכים מעל ליקר דובדבנים וסירופ סוכר.

9. מקשטים את הצלחת בעלי הלזניה המטוגנים והאפויים, מניחים במרכז את התאנים ומקשטים בשארית השקדים המטוגנים.

צילום המתכון: יעקב (ג’אקומו) פיאלקוב. המתכון מובא באדיבות האתר האיטלקי – של ג’אקומו

0
0



אודות הכותב

כתב כאן ישראל

כתב כאן ישראל | כאן נעים, הוא חבר מערכת ו/או מידע שהובא / נשלח על ידי פרטיים ואו מוסדות ואו על ידי כותב שבחר להישאר בעילום שם ונבדק לפני פרסומו על ידי מערכת האתר. פניות בדואר האלקטרוני אל כתב אתר כאן נעים: kanisrael2018@gmail.com

Add Comment

Click here to post a comment

אתר זה עושה שימוש באקיזמט למניעת הודעות זבל. לחצו כאן כדי ללמוד איך נתוני התגובה שלכם מעובדים.

ארכיון כתבות ‘כאן ישראל’

ברכת ראש הממשלה נתניהו ליום העצמאות ה-75

הדלקת המשואות ופתיחת חגיגות יום העצמאות

דבר ראש הממשלה ביבי נתניהו

דילוג לתוכן