תחתיות ארטישוק ממולאות

החלק הנאכל הוא הקרקפת והמצעית הבשרנית (לבבות). העלים הצעירים משמשים למאכל ולמילוי. מהטרפים של העלים המיובשים מפיקים חומר מריר למיצוי לליקרים.

החומרים:

400 גרם תחתיות ארטישוק קפואות (שקית סנפרוסט)
1 תפוח-אדמה
כף חומץ
כף מרגרינה
מלח ופלפל
2 כפות חרדל דיז’ון
3 כפות טחינה
3 כפות מיץ לימון
5 כפות מים

101X133_artisok_04.jpg

אופן ההכנה:

1. קולפים את תפוחי-האדמה, חותכים לקוביות קטנות, ומבשלים במים כרבע שעה עד להתרככותם. מסננים ומועכים למחית בתוספת מרגרינה, מלח ופלפל.
2. מרתיחים 3 כוסות מים עם כף חומץ ומעט מלח. מוסיפים את הארטישוק ומרתיחים שנית. לאחר ההרתחה, מבשלים כעשר דקות, עד להתרככות הארטישוק.
3. מסננים את תחתיות הארטישוק ומניחים על צלחת. ממלאים כל תחתית ארטישוק במחית תפוחי-האדמה באמצעות כף ומהדקים.
4. מערבבים את הטחינה, החרדל, המים ומיץ הלימון עד לקבלת רוטב אחיד ויוצקים על כל תחתית ארטישוק ממולאת כף מהרוטב.

הערה:
ניתן למלא את התחתיות במחית בטטה או גזר, שאותן מכינים באופן דומה.

הארטישוק

לטינית: Cynara scolymus . L
אנגלית: Artichoke Globe Artichoke
ערבית: חרשף
מורכבים

101X133_artisok_03.jpg

צמח רב-שנתי בעל עלים מפורצים גדולים. הפרחים הם בצבע סגול כחול ונישאים בקרקפות גדולות בראש גבעולי הפריחה, החפים והמצעית בשרניים. קיימים היום גם זנים צרפתיים, שהקרקפת שלהם ירוקה והם בשרניים יותר.

הארטישוק הוא צמח ים – תיכוני ידוע עוד מימי יוון ורומא העתיקים ומוזכר במשנה ובתלמוד. בעת החדשה, הוכנס הארטישוק לארץ על-ידי אנשי הברון.

הצמח גדל בחורף ובתקופת הקיץ הוא שרוי בתרדמה ושיטת הריבוי שלו על-ידי נצרים ירוקים. החלק הנאכל הוא הקרקפת והמצעית הבשרנית (לבבות).

העלים הצעירים משמשים למאכל ולמילוי. מהטרפים של העלים המיובשים מפיקים חומר מריר למיצוי לליקרים.

המידע על הארטישוק הובא מאתר מועצת הירקות. המתכון (למעלה) הובא באדיבות אתר אנונימוס

■ מצאתם טעות בכתבה, זה לא נעים! לחצו כאן ספרו לנו ונתקן.

• Issue: *
  הפרת זכויות יוצרים תוכן לא ראוי לינקים שבורים מאמר שגוי תוכן מעליב כללי
• Your Name: *
  
• Your Email: *
  

• Details: *
  

שלח