סלטים

מוס אבוקדו בליווי קולי פלפלים

0
0

הימים מתחילים להתקרר ופירות החורף מבשילים על העצים. בימים אלה נפתחת עונת האבוקדו, פרי שמשלב טעם עז ומיוחד, עם בריאות וצבע. שף שבי בכר, מנהל מערך הקולינריה בבית הספר למלונאות ומקצועות האירוח “תדמור” מציע מתכון מהיר ומרשים,
מוס אבוקדו בליווי קולי פלפלים
מוס אבוקדו בליווי קולי פלפלים

האבוקדו הוא עץ פרי טרופי. שמו של האבוקדו בא מהשפה האצטקית, שבה קוראים לו ahuacatl, משמעות המילה היא אשכים, כנראה בגלל הדמיון בצורה והאמונה שהפרי נותן סגולות מיניות. מדעני Shizuoka University ביפן גילו שאכילת אבוקדו עשויה להגן על הכבד, להפחית כולסטרול ולסייע בהגנה על המוח. שמן האבוקדו עמיד לאורך שנים הוא עשיר בוויטמין A, ויטמיני B וויטמין E ובחומצות אמינו. האבוקדו משמש גם בתעשיית הקוסמטיקה, לייצור תכשירי שיער (שמפו) וקרמים טבעיים לעור, וזאת משום אחוז השומן הגבוה בפרי.

מצרכים:

½ ק”ג אבוקדו קלוף (ניתן לשמור במי לימון למניעת השחרה)
100 גרם מיונז
100 סמ”ק שמנת מתוקה חלבית / פרווה
20 גרם ג’לטין
2 לימונים סחוטים (1 לשימור האבוקדו ו- 1 לתיבול)
מלח ופלפל גרוס – לפי הטעם
חופן עירית קצוצה

אופן הכנה:

טוחנים במעבד מזון אבוקדו ומיונז למחית חלקה. מוסיפים שמנת בזילוף איטי, ממיסים ג’לטין במעט מים בבן מרי לנוזל חלק.
מתבלים במלח, פלפל ולימון. מוסיפים את הג’לטין ומעבדים היטב.

מעבירים לקערות הגשה ומכסים עם ניילון נצמד. מעבירים למקרר למספר שעות.

קולי פלפלים:

2 יח’ פלפל צהוב
2 יח’ פלפל ירוק
2 כפוץ רסק עגבניות
חומץ בלסמי – לפי הטעם
1 לימון סחוט
5 שיני שום קצוצים
חופן כוסברה
מלח, טבסקו, סוכר – לפי הטעם

אופן הכנה:

צולים את הפלפלים בתנור עד רכות מלאה וצבע שחום זהוב
קולפים את הפלפלים וקוצצים.מערבבים עם רסק עגבניות ותבלינים.

הצעת הגשה:

מפזרים עירית קצוצה על המוס בקערת ההגשה ומניחים על צלחת גדולה ובה קולי פלפלים בתוספת טוסטים קטנים.

בתאבון!

*שף שבי בכר,הוא מנהל מערך הקולינריה בבית הספר למלונאות ומקצועות האירוח “תדמור”.

0
0



אודות הכותב

כתב כאן ישראל

כתב כאן ישראל | כאן נעים, הוא חבר מערכת ו/או מידע שהובא / נשלח על ידי פרטיים ואו מוסדות ואו על ידי כותב שבחר להישאר בעילום שם ונבדק לפני פרסומו על ידי מערכת האתר. פניות בדואר האלקטרוני אל כתב אתר כאן נעים: kanisrael2018@gmail.com

Add Comment

Click here to post a comment

אתר זה עושה שימוש באקיזמט למניעת הודעות זבל. לחצו כאן כדי ללמוד איך נתוני התגובה שלכם מעובדים.

ארכיון כתבות ‘כאן ישראל’

ברכת ראש הממשלה נתניהו ליום העצמאות ה-75

הדלקת המשואות ופתיחת חגיגות יום העצמאות

דבר ראש הממשלה ביבי נתניהו

דילוג לתוכן